Alfabet włoskich bąbelków
 





 



Alfabet włoskich bąbelków

Lato to doskonała pora na orzeźwiające i lekkie alkohole. Dlatego tak chętnie sięgamy po bąbelki. Jedni wybierają szampana, inni aperol spritz, a pozostali wina musujące. Chyba was nie zaskoczę tym, że ja wybieram włoskie bąbelki.

rs 2020 04e 29

Najpierw jednak chcę postawić sprawę jasno. Prosecco to wino musujące, które pochodzi z Włoch. Szampan to wino musujące produkowane w Szampanii, we Francji. To dwa odmienne produkty, które wytwarza się nie tylko w różnych krajach, ale także inną metodą. Prosecco produkowane jest metodą Martinottiego-Charmata i w odróżnieniu od szampana nie przechodzi fermentacji w butelce, ale w dużych, hermetycznie zamkniętych zbiornikach. Wyróżnia się też niższą kwasowością niż szampan, dzięki czemu ma więcej zwolenników. Zapytacie, które wino musujące wybrać, żeby dogodzić różnym gustom? Odpowiedź znajdziecie poniżej. 

P jak początek, czyli prosecco

Nie każde wino musujące to prosecco. Nie każde prosecco będzie smakować tak samo – trzeba to sobie wyraźnie powiedzieć. W sklepach znajdziemy Prosecco DOC, czyli najpopularniejsze, które może być produkowane w całych północno- -wschodnich Włoszech. Natomiast Prosecco Trieste DOC oraz Prosecco Treviso DOC produkowane są na mniejszym obszarze Triestu i Treviso. Uznawane za jedno z najlepszych, czyli Prosecco di Conegliano Valdobbiadene, powstaje na pagórkowatym obszarze 50 km od Wenecji i ok. 100 km od Dolomitów. To teren jeszcze mniejszy niż region Treviso. Od czasu wprowadzenia certyfikatu Denominazione di Origine Controllata (Kontrolowane Oznaczenie Pochodzenia) w 1969 r. ten historyczny obszar produkcyjny pozostał ograniczony do zaledwie 15 gmin. W 2008 r. wzgórza Conegliano Valdobbiadene – prawdziwy krajobraz kulturowy, w którym praca plantatorów winorośli przyczyniła się do stworzenia niepowtarzalnej scenerii – zostały uznane przez UNESCO za światowe dziedzictwo. To tu z odmiany winogron o nazwie Glera powstaje prosecco...



Marco Ghia

Restauracja 4/2020, KONCEPT
Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Wszyscy prenumeratorzy dwumiesięcznika w ramach prenumeraty otrzymują login i hasło umożliwiające korzystanie z pełnych zasobów portalu (w tym archiwum).

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania miesięcznika prosto na biurko
  • Dostęp do pełnych zasobów portalu www.e-restauracja.com
  • (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
  • Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
  • Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail