Wzrost cen w gastronomii – z czego to wynika i jaka będzie tendencja
 




 







Wzrost cen w gastronomii – z czego to wynika i jaka będzie tendencja

W ostatnich tygodniach pojawiło się w mediach wiele informacji o „paragonach grozy”, które wręczane są gościom w niektórych restauracjach znajdujących się w miejscowościach chętnie odwiedzanych przez turystów. Temat jest dosyć kontrowersyjny i szeroko komentowany zarówno przez klientów, jak i restauratorów. Ceny wzrosły – i to jest fakt.

rs 2021 06Zd 18

Zanim odpowiemy na pytanie, dlaczego tak się stało, przypomnijmy, że głównymi składowymi kosztów każdego restauratora są food & beverage cost, koszty pracy, czynsz i pozostałe koszty operacyjne, takie jak: media, marketing, drobne naprawy i wiele innych. W mojej ocenie wzrost cen spowodowany jest wzrostem kosztów we wszystkich wymienionych kategoriach. Głównym i najważniejszym jest jednak koszt pracy. Pandemia spowodowała ogromny exodus pracowników z branży....



Piotr Komór

Restauracja 3/2021, RAPORT
Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Wszyscy prenumeratorzy dwumiesięcznika w ramach prenumeraty otrzymują login i hasło umożliwiające korzystanie z pełnych zasobów portalu (w tym archiwum).

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania miesięcznika prosto na biurko
  • Dostęp do pełnych zasobów portalu www.e-restauracja.com
  • (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
  • Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
  • Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail