Concordia Taste we Wrocławiu to kolejny projekt restauratorki Ewy Voelkel-Krokowicz. Po poznańskiej restauracji o tej samej nazwie przyszedł czas na kolejne miasto. Concordia to synonim miejskiej oazy dla smakoszy, zarówno tych, którzy żyją szybko i w rytmie dużego miasta, stawiając na smak i minimalistyczną formułę posiłku, jak i dla tych, którzy cenią sobie współczesną biesiadę gourmet. Dlatego też Concordia to pomysł na talerzyki umożliwiające poznanie wielu smaków.
Życie w miejskiej dżungli, zwłaszcza w dzielnicach biznesowych, to beton, szkło i metal. Ale jeśli miejsce jest wybrane precyzyjnie, tak jak Concordia Taste we Wrocławiu, to wówczas na wyciągniecie ręki jest zieleń z chlubą miasta, czyli bajeczną Wyspą Słodową. Na co dzień restauracją zarządza Krzysztof Szczepański. Mimo, że restauracja jest nowym projektem – koncept został otwarty w lipcu 2022 roku, to już zdążyła podbić serca wrocławian. W zeszłorocznym Restaurant Week Poland lokal wygrał w Plebiscycie Gościa.
Koncept
Wrocławska Concordia to przede wszystkim nasz pomysł na talerzyki. Najlepiej wiele rodzajów i do wyboru dla wielu. Marzy nam się, aby zastawiać nimi stoły naszych gości, by mogli wszystkiego próbować i się dzielić. To idea. A rodowód talerzyków jest bardzo zróżnicowany: autorska kuchnia naszego szefa oraz zbiór jego doświadczeń. W kuchni Concordii sporo jest międzynarodowej inspiracji, m.in. kuchni polskiej i francuskiej. Na talerzykach zarówno klasyczny tatar, zapomniane już trochę na naszych stołach kołduny, jak i nasza wersja pierogów czy ozora w hibiskusie, a wreszcie sernik w formie loda na patyku i słodkie leniwe pierogi. Nasza restauracja jest młodszą siostrą Concordia Taste w Poznaniu. Obie reprezentują ten sam brand, choć każda ma autorskie, wyjątkowe dla niej menu, oparte na doświadczeniach naszych różnych szefów kuchni. Concordia Taste Wrocław to rozwinięcie poznańskiego pomysłu na talerzyki, który u nas poszedł o kilka kroków dalej, mianowicie oparta na tej formie jest cała karta. Uwielbiamy, gdy goście w większym, swoim najbliższym gronie spędzają u nas czas, dzieląc się kolejnymi talerzykami, wznoszą toasty (a toasty celebrujemy w Taste w szczególny sposób) i wybierają swoje ulubione.
Lokalizacja
Lokal położony jest na Wyspie Słodowej, w budynku Concordia Design Wrocław. Pomysł prowadzenia tu działalności gastronomicznej od początku wpisany był w ideę Concordii – centrum biznesowego i miejsca prezentacji artystycznych Piękno architektury budynku i otaczająca go przyroda, położenie w centrum, ale z daleka od miejskiego zgiełku – idealne warunki do założenia restauracji.
Wnętrze
Restauracja ulokowana jest na parterze, w przeszklonej...
Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.
