ARTYKUŁ GŁÓWNY

Kuchnia roślinna ma być zaskakująca - rozmowa z Katarzyną Gubałą
2025-09-11
Propagatorka kuchni roślinnej Katarzyna Gubała współpracuje z branżą gastronomiczną, promując kuchnię roślinną, i prowadzi blog...

Sushi to rzemiosło i sztuka - rozmowa z Alicją i Alonem Thanami
2025-09-03
Partnerzy w życiu i gastronomii, para Alicja i Alon Thanowie opowiadają o pracy w gastronomii i kulturze kuchni japońskiej. Wszystko zaczęło się od...

Kuchnia włoska w polskiej gastronomii – od klasyki do nowoczesnych interpretacji
2025-08-28
Od lat kuchnia włoska zajmuje jedno z czołowych miejsc w naszej gastronomii. Niezależnie od tego, czy mówimy o lokalnej pizzerii, eleganckiej trattorii czy nowoczesnym...

Ukraińskie koncepty gastronomiczne rosną w Polsce i celują w Europę
2025-08-25
Lviv Croissants i Drunken Cherry – dwa najgłośniejsze ukraińskie koncepty restauracyjne – konsekwentnie umacniają swoją obecność w Polsce i przygotowują się...

Kolor jako przyprawa wnętrza. Jak barwy kształtują doświadczenie gościa w restauracji
2025-08-21
Kolor w restauracji to znacznie więcej niż tylko kwestia estetyki czy modnego trendu. To potężne narzędzie, które potrafi wywołać określone emocje, pobudzić...

Najnowszy numer Restauracji!
2025-08-13
Jak lato, to czas wakacji i urlopów, a jak letnie wyjazdy, to oczywiście słoneczna Italia i błękitne niebo odbijające się w lazurowym morzu. Tak, tak, dobrze...

Mocktajle i niskoalkoholowe koktajle, czyli NoLo, to już nie trend, ale standard
2025-08-06
W ostatnich latach kategoria koktajli niskoalkoholowych NoLo – low and no alcohol – rośnie w siłę. Globalne trendy, zmieniające się preferencje konsumentów i...

Restauracja zaczyna się od opowieści. Sztuka pisania biznesplanu
2025-07-30
„Daj mi plan, który sprawi, że to miejsce będzie kultowe, a nie tylko rentowne” – to zdanie, które coraz częściej pada z ust inwestorów w naszej branży. W...

Czym jest BDO. Podstawowe informacje o systemie i obowiązkach
2025-07-24
Baza danych o produktach i opakowaniach oraz o gospodarce odpadami (BDO) to publiczny rejestr elektroniczny. Służy on ewidencjonowaniu przedsiębiorców wprowadzających...

Zagrajmy w lojalność, czyli jak grywalizacja zmienia gastronomię
2025-07-17
Pozwólcie, że zabiorę was na chwilę do środowego popołudnia, tuż po lunchu, kiedy w restauracji panuje klasyczna cisza przed wieczornym ruchem. Analizujemy z...