ARTYKUŁ GŁÓWNY

Nowy numer „Restauracji” już dostępny
2026-06-28
Czy w gastronomii, która nieustannie goni za nowymi trendami, jest jeszcze coś naprawdę niezmiennego? Odpowiedzi szukamy w najnowszym wydaniu magazynu...

Ceny kawy. Polacy wkrótce mogą odczuć poprawę.
2026-06-15
Przez ostatni rok ceny sklepowe kawy mielonej notowały średnie wzrosty nawet  na poziomie ok. 25-35% rdr. Rekordowy skok był we wrześniu ub.r. i wyniósł 36,1% rdr...

Oto pełna lista restauracji MICHELIN Guide Polska 2026. Są cztery nowe gwiazdki
2026-05-27
Przewodnik MICHELIN Polska 2026 obejmuje już 196 restauracji. Tegoroczna selekcja po raz pierwszy ma zasięg ogólnopolski, a inspektorzy Michelin przyznali cztery nowe...

HIT2026: najważniejsze forum inwestycji hotelowych w Polsce znów zgromadziło liderów rynku   
2026-05-21
Ponad 350 uczestników stacjonarnie i niemal 100 online, przedstawiciele administracji publicznej, największych sieci hotelowych, inwestorzy, banki, fundusze, operatorzy...

Opłaty SUP – obowiązki, wysokość, kary
2026-05-10
Jednym z kluczowych obowiązków restauratorów jest pobieranie, a następnie przekazywanie do właściwego organu tzw. opłaty SUP — opłaty za produkty jednorazowego...

Food truck to nie budka na kółkach
2026-05-03
Jak z mobilnej kuchni zbudować silną markę gastronomiczną? Kiedy kilka lat temu food trucki zaczęły masowo pojawiać się na miejskich placach i festiwalach...

Ergonomia i design w gastronomii – inwestycja, która się zwraca
2026-04-26
Współczesna gastronomia to nie tylko smak, kreatywność szefa kuchni i dopracowana karta. To także – a może przede wszystkim – przemyślane środowisko pracy...

Śniadanie zaczyna się od filiżanki
2026-04-19
Śniadanie w restauracji ma własny rytm. Jest inne niż lunch, inne niż kolacja degustacyjna. Nie ma jeszcze głośnego gwaru wieczoru ani napięcia serwisu. Jest...

„Restaurację odstąpię”, czyli o sprzedaży biznesu restauracyjnego
2026-04-12
„Restaurację odstąpię” – zdarza mi się przeczytać w ogłoszeniach o zamiarze sprzedaży biznesu gastro. Jednak sprzedaż restauracji nie zawsze polega na...

Projektowanie pożądania, czyli psychologia menu - rozmowa z profesorem Charlesem Spence'em ( część 2)
2026-04-07
W pierwszej części naszej rozmowy profesor Charles Spence przeprowadził nas przez widoczne siły kształtujące współczesną gastronomię: sztuczną inteligencję...