FELIETON

Winiarskie stereotypy

2025-06-30

Gdy jakiś czas temu prowadziłem prezentację nowozelandzkich sauvignon blanc – pachnących, ekspresyjnych i radosnych w swej naturze – byłem świadkiem...

Odwieczny dylemat: kuchnia czy sala?

2025-06-30

Kto ma rację i kto jest ważniejszy? Oczywiście każdy dział, każda osoba pracująca w danym zakładzie jest tak samo ważna i odgrywa istotną rolę na swoim...

Paszport, pasja i… patelnia, czyli jak podróże zmieniają spojrzenie na gastronomię

2025-06-30

Nie trzeba wielu kilometrów, żeby zmienić myślenie – czasem wystarczy jedno śniadanie w obcej wiosce, z widokiem na błotnistą drogę i dzieci biegnące z...

Kieliszkowy zawrót głowy

2025-03-31

Gdy przeglądałem stare artykuły na Wine Enthusiast, wpadł mi w ręce fantastyczny felieton, w którym autorka, Layla Schlack, przyznaje się do picia wina ze starego...

Co było pierwsze, jajko czy…?

2025-03-31

Umiejętności szefa kuchni oraz wysoka jakość produktu – to klucz do sukcesu w gastronomii, bo jakość zawsze się sama obroni. Bycie szefem kuchni to coś więcej...

Sprawdzone triki na viralowe social media restauracji

2025-03-31

Wyobraźmy sobie dwie restauracje. Pierwsza z nich wrzuca do sieci codziennie zdjęcia swojego menu, robione na szybko telefonem, pod kuchennym światłem, z...

Zupa pomidorowa kontra algorytmy

2025-02-23

Nie ma nóg do nieba, ale ma smak – jak sprzedać zupę pomidorową w social mediach? Nawet taka kulinarna klasyka może stać się viralowym hitem. Jak to zrobić? W...

Jak być asertywnym szefem kuchni

2025-02-23

Gdzie przebiega granica między asertywnością a despotyzmem? Asertywność i despotyzm u szefa kuchni to zupełnie dwie różne postawy, które mają ogromny wpływ na...

Dajmy gościom wybór, czyli o trendzie NoLo

2025-02-23

Przemysł winiarski w wielu regionach świata od kilku lat zmaga się ze znacznymi wyzwaniami związanymi ze spadkiem konsumpcji wina. Winiarze zaczynają poszukiwać...

Praca w okresie świątecznym – przywilej czy obowiązek?

2024-12-29

Podejście właścicieli lokali gastronomicznych do personelu w okresie świątecznym ma kluczowe znaczenie dla sukcesu całego przedsiębiorstwa. Okres ten wiąże się ze...