WYWIAD

Relacje z zespołem to droga dwukierunkowa – rozmowa z Virą Shportak

2025-04-17

Na starym warszawskim Mokotowie znajduje się zabytkowy budynek przedwojennej willi, a w niej restauracja Willa Biała. O pomyśle na to miejsce, pracy w polskiej...

Czy to koniec ery szefów kuchni celebrytów? Szkoda dla branży?

2025-03-31

Rozmowa z Agnieszką Małkiewicz Niedawno ukazał się Raport MADE FOR Restaurant – badanie i raport rynkowy 2024/2025. O metodologii i rezultatach badań rozmawiamy z...

Słowo klucz to zespół - rozmowa z szefem Jarosławem Uścińskim

2025-03-06

Słowo klucz to zespół - rozmowa z szefem Jarosławem Uścińskim  W jednym zdaniu: co ostatnimi laty zmieniło się w rodzimej gastronomii?  Trudno to podsumować w...

Mój dom to restauracja – rozmowa z szefem Robertem Sową

2024-11-25

Czy gastronomia może zachwycać i zaskakiwać po blisko czterech dekadach w branży? Co z nowym pokoleniem, które idzie po nas? Pytamy szefa Roberta Sowę, z którym...

Franczyza to relacja partnerska - rozmowa z restauratorem Arturem Jarczyńskim

2024-11-03

Franczyza jest jednym z intensywniej rozwijających się trendów w gastronomii. O wizji franczyzy w swojej grupie oraz podsumowaniu bieżącej sytuacji w branży...

Jesteśmy żywym przykładem, że się da- rozmowa z Łukaszem Brodą. zarządzającym restauracją Giewont

2024-09-12

Restauracja Giewont to odkrycie gastronomiczne ostatnich miesięcy. Najpierw w 2023 r. przewodnik Michelin wyróżnił lokal, a w tym roku to już restauracja mogąca...

Gastronomia nie jest nudna- rozmowa z restauratorem Mariuszem Diakowskim

2024-07-18

Rozmowa z restauratorem Mariuszem Diakowskim Współzałożyciel restauracji oraz cukierni Stary Dom od ponad 25 lat związany jest z warszawską sceną gastronomiczną. W...

Gastronomia to wrażliwy biznes- rozmowa z restauratorem Marcinem Kręglickim.

2023-11-29

O początkach w gastronomii i o tym, jak pracować nad marką w nie zawsze łatwych czasach, rozmawiamy z restauratorem Marcinem Kręglickim. Państwo mają ogromne...

Szef Bogdan Gałązka, restaurator, historyk jedzenia w rozmowie z Restauracją

2023-10-13

Nasz rozmówca, szef Bogdan Gałązka, to restaurator, historyk jedzenia. Laureat prestiżowej nagrody Szef Roku Kuchni Tradycyjnej 2019 przyznawanej przez Gault&Millau...