OD KUCHNI

Ramsay krzyczy a Polan tłumaczy
2014-08-24
Wizerunek wściekłego szefa kuchni besztającego swoich pracowników znany jest z programów kulinarnych. To duża zasługa Gordona Ramsaya, szefa-celebryty brytyjskiej...

Być upierdliwym do bólu
2014-04-07
Beata Bednarek-Zielińska wraz z mężem Grzegorzem Zielińskim od początku lat 90. prowadzą restauracje Solo Pizza. Grzegorz Zieliński jest w dodatku właścicielem...

Anty-jakość na talerzu
2014-02-18
Były sushi bary, kebaby, teraz modne są burgerownie, a co w przyszłości? Czy to co jemy ma cokolwiek wspólnego z oryginalną kuchnią? A przede wszystkim o jakości...

Włoski sposób na biznes
2013-11-25
Restauracji kuchni włoskiej w stolicy jest około 150. Jest to jedna z najpopularniejszych kuchni w Polsce, ale także na świecie. O tym m.in. czy jest sens otwierać...

Mała Polska w Anglii
2013-05-22
Rozmowa z Krzysztofem i Sylwią Grabarami, właścicielami restauracji Little Poland w Leek koło Manchesteru, o prowadzeniu biznesu gastronomicznego w Anglii i o...

Sztuka kulinarna na kartce
2013-03-18
Jak egzamin praktyczny, to na kartce papieru – tak wygląda rzeczywistość polskiego szkolnictwa gastronomicznego. Adam Chrząstowski, szef kuchni restauracji Ancora w...

Strój, rygor i musztra
2013-03-18
Le Cordon Blue jest jedną z największych i najbardziej prestiżowych międzynarodowych uczelni gastronomicznych. Założona w 1895 roku szkoła we Francji ma teraz...

Bezpłatne szkolenia unijne? Nie, dziękuję!
2013-03-18
Nikt nie polemizuje ze stwierdzeniem, że podnoszenie kwalifikacji jest niezmiernie istotne dla osiągania coraz lepszych wyników ekonomicznych. Szkolenia pozwalają...

Nie wolno iść na skróty
2012-11-12
Z dyrektorem gastronomii sześciu hotelowych restauracji, Markiem Pawłowiczem, rozmawiamy o tym, jak ważna jest współpraca i czy istnieją sposoby na pogodzenie...

Kuchnia włoska bez wiedzy tajemnej
2012-11-12
Giancarlo Russo jest właścicielem restauracji Trattoria Giancarlo w Wesołej. Należy do Fundacji Klubu Szefów Kuchni. Jest jedynym w Polsce oficjalnym kucharzem...