DZIAŁY

Działy miesięcznika Hotelarz

Kuchnia peruwiańska – jedna z najbardziej zróżnicowanych na świecie
2024-12-15
Peru znane jest głównie z książek Maria Vargasa Llosy, zabytków przedkolumbijskich, ale coraz powszechniej również z fenomenalnej kuchni. Jaka jest ta egzotyczna...

Łukasz Maziarski: Jak efektywna gospodarka magazynowa wpływa na rentowność restauracji
2024-11-30
W dzisiejszych realiach dynamicznie zmieniającej się gospodarki oraz rosnących kosztów operacyjnych zarządzanie gospodarką magazynową odgrywa kluczową rolę w...

Arkadiusz Białkowski: Modne smaki w koktajlach
2024-11-30
W ciągu ostatnich kilku lat jesteśmy świadkami potężnych rewolucji, które zachodzą w gastronomii. Dzięki możliwościom technologicznym, kreatywności barmanów i...

Temat numeru: Czy na winie w gastronomii da się zarobić?
2024-11-30
Wino jest nieodzownym elementem stołu. Obecnie to nie już tylko ekskluzywny produkt zarezerwowany dla fine diningu, ale stała pozycja w karcie w restauracjach z...

Podróż po winiarskiej Portugalii
2024-11-30
Na Portugalii kończy się Stary Świat winiarski i tuż zaraz za Oceanem Atlantyckim zaczyna Nowy. Swego czasu Lizbona była stolicą nie tylko tego długiego i wąskiego...

Mój dom to restauracja – rozmowa z szefem Robertem Sową
2024-11-25
Czy gastronomia może zachwycać i zaskakiwać po blisko czterech dekadach w branży? Co z nowym pokoleniem, które idzie po nas? Pytamy szefa Roberta Sowę, z którym...

Jak znak firmowy może zmienić przyszłość twojej restauracji
2024-11-18
Czy wiesz, że znak firmowy twojej restauracji to coś więcej niż tylko ładna grafika? Z mojego 25-letniego doświadczenia w branży gastronomicznej wynika, że...

101 sposobów na samookaleczenie, czyli jak nie serwować wina w restauracji
2024-11-15
Wygląda na to, że wino na dobre zagościło w restauracjach jak Polska długa i szeroka. Nasz kraj w czasach słusznie minionych stanowił białą plamę na mapach...

Rok 2024 w polskiej gastronomii - Wyzwania, trendy i oczekiwania na rok 2025
2024-11-15
Ten rok zapowiada się jako przełomowy dla polskiej gastronomii. Wartość rynku HoReCa rośnie, a restauratorzy coraz kreatywniej podchodzą do swoich ofert, by...

Chopin – znawca wina i kuchni - Opowieść o romansie, muzyce i dobrym winie
2024-11-15
Jako młody człowiek polski kompozytor i pianista Fryderyk Chopin przybył do Francji głównie z talentem i głębokim uznaniem dla wznioślejszych rzeczy w życiu...