ZARZĄDZANIE

Jak zarabiać więcej w czasie kryzysu?
2022-12-11
Kiedy kolejne plagi spływają na gastronomię, może się wydawać, że szkolenie personelu w tym trudnym czasie to fanaberia. Nic bardziej mylnego. To właśnie podczas...

Dlaczego warto skupić się na wybranym typie gości?
2022-09-15
Dlaczego niektórzy klienci mogą zepsuć twój biznes? Całkiem niedawno, rozmawiając ze swoim klientem, usłyszałem, że w ich mieście okresowo zamknęła się...

Menedżer restauracji Jak nim zostać?
2022-09-15
To jedna z najważniejszych osób w restauracji. To od menedżera często zależy sukces wizerunkowy oraz ekonomiczny lokalu lub jego brak. Odpowiada on za rekrutację...

FOOD DESIGN – czym jest i dlaczego warto się z nim zaprzyjaźnić
2022-08-29
Czy znasz termin „food design”? Jeśli nie, czas to zmienić! Dlaczego? Bo dzięki znajomości projektowania jedzenia lub projektowania doświadczeń związanych z...

Nadprodukcja – zmora gastronomii
2022-07-18
Marnotrawstwo żywności stało się znaczącym problemem współczesnego świata. Codziennie w restauracjach wyrzucane są ogromne ilości odpadów spożywczych. Hotele...

Zarządzanie siecią restauracji to maraton, nie sprint
2022-04-27
Znana marka Thai Wok to przykład polskiego biznesu rodzinnego, który w ciągu 10 lat przekształcił się w ogólnopolską sieć restauracji, która w tym roku będzie...

3 sposoby na sfinansowanie swojej pierwszej działalności gas tronomicznej
2022-02-24
Pracujesz w gastronomii i marzy ci się własne bistro? Być może potrzebujesz kapitału na start? Jeśli tak, to zobacz, z jakich możliwości sfinansowania swojego...

O kaizen w gastronomii. 5S w kaizen – 5 kroków do utrzymania ładu i porządku w restauracji
2022-02-24
W dwóch poprzednich artykułach opisywaliśmy różne aspekty japońskiej filozofii zarządzania kaizen. Jest to zdroworozsądkowe i niskokosztowe podejście do...

Marnotrawstwo (muda) w gastronomii – rodzaje i sposoby na eliminację
2021-11-18
W poprzednim numerze „Restauracji” przedstawiałem koncepcję gemba kaizen – zdroworozsądkowego i niskokosztowego podejścia do zarządzania, które z powodzeniem...

Skutecznie docieraj do gości na Facebooku
2019-02-20
Jeszcze kilka lat temu popularne było powiedzenie, że jeśli nie ma cię w internecie, to znaczy, że nie istniejesz. Dziś jeśli restauracji nie ma w mediach...