ZARZĄDZANIE

AI nie gotuje
2026-04-07
Ale liczy, planuje i pilnuje, żebyś nie dokładał do interesu Siedzę przy stoliku w restauracji, którą dobrze znam. Kuchnia chodzi jak złoto. Szef kuchni...

Restauracja jako przedłużenie ego – kiedy właściciel szkodzi własnemu biznesowi
2025-03-06
Wiele restauracji nie upada dlatego, że mają złą kuchnię, słabą lokalizację czy brak gości. Upadają znacznie ciszej, w momencie, gdy przestają być racjonalnie...

Nie chodzi o AI.
2025-02-06
Chodzi o to, że wciąż zarządzamy restauracjami jak 15 lat temu Jest wtorek, godzina 9:12. Telefon dzwoni, zanim zdążę wypić pierwszą kawę. – Masz chwilę?...

Dlaczego 20% gości robi 80% obrotu i co z tym zrobić?
2025-02-06
W gastronomii przez lata dominowało myślenie życzeniowe: dobra kuchnia obroni się sama, a zadowolony gość wróci. Dziś, przy rosnących kosztach pracy, energii i...

Jak zbudować kulturę firmy, która zatrzyma zespół?
2024-01-04
Określenie „kultura organizacji” dla wielu firm wydaje się magią i dla wielu jest fanaberią wielkich korporacji, które stać na filozofowanie o tematach trudnych...

Jak powstaje zaangażowany zespół
2023-11-19
Jak szkolić tych, od których zależy relacja z klientami? Jak ich rozwijać i zarządzać nimi? Kluczem do zrozumienia całego procesu i tego, jak go przeprowadzić, jest...

Jak budować i mądrze zarządzać ofertą w barze i restauracji
2023-09-26
Zbudowanie ciekawej i zyskownej oferty beverage, która przyciągnie gości do naszego baru, restauracji, w dzisiejszych czasach nie jest łatwym zadaniem. Sytuacja...

Poznaj metody zarządzania rentowną restauracją - Część II : Co to jest zasada Millera i jakie ma zastosowanie w gastronomii
2023-09-26
Zasada Millera to jedna z najważniejszych zasad w branży gastronomicznej. Nazwa pochodzi od nazwiska psychologa George'a Millera, który jako pierwszy opisał jej...

Jak rekrutować, żeby nie żałować
2023-09-03
Większość firm popełnia ten sam błąd: szuka idealnych kandydatów. Wyobraża sobie, że istnieje jakiś wzór superkandydata, że taki ktoś gdzieś jest i że...

Jak mieć serwis, z którym goście poczują vibe
2023-04-02
Na razie nic się nie zmieniło. Gastronomia czy w ogóle HoReCa to biznes zbudowany na bezpośredniej relacji z klientami, czyli na obsłudze, gościnności. Nawet jeżeli...