06/2012

Kuchnia włoska bez wiedzy tajemnej

2012-11-12

Giancarlo Russo jest właścicielem restauracji Trattoria Giancarlo w Wesołej. Należy do Fundacji Klubu Szefów Kuchni. Jest jedynym w Polsce oficjalnym kucharzem...

Bibeloty w La Petite

2012-11-12

Zbierane przez lata stare meble, stylowe dekoracje, przeróżne bibeloty – pozornie przypadkowe – w rzeczywistości okazują się niezbędne dla harmonii artystycznej...

Styl kontra design

2012-11-12

Naśladownictwo, monotonia wyrazu, powtarzalność tych samych cech – czym jest styl? Znana jest charakterystyka minionych epok i panujących wówczas trendów. Uczymy...

Zimowe rozgrzewacze

2012-11-12

Większość z nas marzy, by w taką pogodę jaka jest teraz za oknem znaleźć się w ciepłym i przytulnym pomieszczeniu, najlepiej z wygodnym fotelem blisko rozpalonego...

Wino od święta

2012-11-12

Spędzenie Wigilii w restauracji staje się częstszym zjawiskiem niż kiedyś. W obsłudze tego rynku przoduje z naturalnych przyczyn gastronomia hotelowa, ale nie na...

Bez strat żywności

2012-11-12

Marnowanie żywności to problem złożony i zależny od wielu czynników, mający negatywne skutki finansowe, ekologiczne i społeczne. Doprowadzając do strat żywności...

Świetlna inspiracja

2012-11-12

Planowanie rozmieszczenia opraw świetlnych w trakcie tworzenia projektu np. restauracji jest fundamentalne. Czy światło ma być delikatne? Czy ma podświetlać zdjęcia...

Świąteczne dekoracje stołów

2012-11-12

Święta Bożego Narodzenia oraz sylwester i karnawał to jedyny czas, kiedy każde bez wyjątku wnętrze dekoruje się odświętnie. Każda witryna sklepowa, każde...

Manager kontra dostawca

2012-11-12

Wybór dostawcy, a przede wszystkim współpraca z nim w naszej restauracji, nie musi być drogą przez mękę. Należy jednak wcześniej odpowiednio się przygotować, a...

Gwiazdy, Zagadki, Konie i Psy czyli Menu Engineering

2012-11-12

Prowadząc działalność gastronomiczną, często zadajemy sobie pytanie, jak ustalać ceny sprzedażowe, aby z jednej strony były dobrze przyjęte przez naszych gości...