04/2025

Od obserwacji do przewagi – jak tworzyć strategie, które naprawdę działają
2025-10-10
Niektóre pomysły rodzą się błyskawicznie, a inne potrzebują lat, by nabrać pełni smaku i wartości. W świecie biznesu skuteczna strategia rzadko jest dziełem...

Nie mamy czasu na lojalność – historia pewnej straconej szansy (i jak to naprawić)
2025-10-10
Siedzę w ogródku jednej z modnych miejskich restauracji. Klimat luźny, ale z wyczuwalnym napięciem. Właściciel siada naprzeciwko mnie, zerkając na telefon...

Czy uśmiech zawsze działa?
2025-10-02
Kiedy intuicyjne zachowania w obsłudze MOGĄ SZKODZIĆ Często spotykam się z przekonaniem, że uśmiech i naturalna życzliwość personelu to klucz do sukcesu...

Sanepid i gastronomia w jednym garnku
2025-10-02
Czas zamieszać w przepisach! Sanepid w branży gastronomicznej budzi wiele emocji – od strachu po rezygnację. A przecież nie musi tak być. Zamiast patrzeć na...

Gospodarowanie odpadami w restauracji – co musisz wiedzieć, aby poprawnie wypełniać obowiązki
2025-09-25
W każdej restauracji produkuje się odpady (resztki żywności, opakowania, zużyte oleje smażalnicze itp.), a każdy restaurator musi nimi prawidłowo gospodarować...

Pułapki umysłu w restauracji Jak mózg „je”, zanim posmakujesz
2025-09-25
Zanim my zaczniemy, nasz mózg już je. Bo kiedy gość wchodzi do restauracji – jeszcze nie rozsiadł się wygodnie, nie spojrzał w menu – jego mózg już przetwarza...

Ryż w gastronomii
2025-09-19
Wszechstronny składnik w kuchni restauracyjnej W wielu kuchniach świata ryż zajmuje poczesne miejsce. Azja, Włochy, Meksyk to tylko wierzchołek góry lodowej, bo...

Napiwki dla kelnerów – skutki podatkowe, które warto znać
2025-09-19
W dzisiejszym dynamicznym środowisku gastronomicznym, gdzie transakcje bezgotówkowe stały się w zasadzie normą, kwestie związane z rozliczaniem napiwków dla...

Kuchnia roślinna ma być zaskakująca - rozmowa z Katarzyną Gubałą
2025-09-11
Propagatorka kuchni roślinnej Katarzyna Gubała współpracuje z branżą gastronomiczną, promując kuchnię roślinną, i prowadzi blog...

Budujemy zgrany zespół w barze
2025-09-11
Budowanie skutecznego zespołu przypomina budowanie drużyny piłkarskiej. To zarządzanie ludźmi o różnych umiejętnościach i osobowościach w taki sposób, aby...