05/2025

Dobry restaurator to gospodarz i strateg- rozmowa z restauratorem Piotrem Popińskim
2025-10-16
To jeden z najbardziej rozpoznawalnych warszawskich restauratorów – od ćwierć wieku buduje stołeczną scenę gastronomiczną, rozwijając projekty kulinarne...

Jak zmienia się EDUKACJA GASTRONOMICZNA w Polsce
2025-10-10
Polska edukacja gastronomiczna przechodzi rewolucję. Obok rosołu pojawia się miso, a obok staropolskich receptur – fermentacje, weganizm i kuchnie świata. To już...

Szkolenia i motywacja pracowników – klucz do sukcesu w gastronomii?
2025-09-06
Gastronomia to jedno z najbardziej wymagających środowisk pracy i jedna z najbardziej niewdzięcznych branż. Tym bardziej po ostatniej aferze z dotacjami z KPO dla...

Od trwałości do designu - Nowe spojrzenie na podłogę w gastronomii
2025-09-06
Podłoga w restauracji czy barze rzadko przyciąga uwagę gości, a jednak to ona buduje pierwsze wrażenie, jeszcze zanim klient spojrzy w menu. Wytrzymałość...

Własne maceraty, toniki i infuzje - kiedy i jak warto je robić
2025-09-06
Moda na homemade, czyli własnoręcznie robione syropy, maceraty i toniki w barze jest dalej powszechna, lecz już w dużo mniejszym stopniu. Głównie ze względu na...

Podręcznik najgorszych połączeń
2025-09-06
(i jak uniknąć katastrofy przy stole) Nietrafione zestawienia jedzenia z winem nie tylko podważają reguły sztuki, ale także potrafią zmienić posiłek w pole...

Nie dlatego, że polskie. Dlatego, że dobre
2025-09-06
Pierwszy kontakt z polskim winem miałem prawie 20 lat temu, w czasach mej studenckiej młodości i okresie pierwszego zafascynowania winem. Winnic w naszym kraju było...

Wiedza w gastro zaczyna się od pokory
2025-09-06
czyli od słów filozofa: „wiem, że nic nie wiem”. Restauracja to biznes pełen emocji. Pachnie pieczonym chlebem, błyszczy od nowej zastawy, bywa dumą...

05/2025
2025-09-06
...

Smakowity renesans nabiału
2025-09-06
Trudno w to uwierzyć, bo dopiero co przeżywaliśmy prawdziwy potop napojów roślinnych zastępujących mleko krowie, modni influencerzy przekonywali, by serwować...