W NUMERZE

Pokaż mi swoją torbę z nożami, a powiem ci, jakim jesteś kucharzem
2023-12-18
Nóż kucharza to odwieczny dylemat i temat rzeka. Z mojego doświadczenia i obserwacji oraz pracy z różnymi kucharzami i szefami kuchni wiem, że zdania na temat...

Ceremoniał bąbelków
2023-12-18
Na naszych oczach dzieją się rzeczy ważne. Jesteśmy bowiem uczestnikami rewolucji – rewolucji w obszarze win musujących. Jeszcze kilka lat temu bąbelki pijaliśmy...

Akcesoria szefa kuchni
2023-12-18
Oprócz sprzętu do gotowania czy pieca, kuchni czy indukcji i całej masy urządzeń pomagających w codziennej pracy, każdy szef kuchni potrzebuje narzędzi. Czasem...

Wigilia firmowa – wycena i oferta świąteczna
2023-12-11
Kiedy zaczyna się rok szkolny, opadają pierwsze złote liście i wszędzie obecne są dynie, restauratorzy już zaczynają myśleć o świątecznej ofercie...

Gastronomia to wrażliwy biznes- rozmowa z restauratorem Marcinem Kręglickim.
2023-11-29
O początkach w gastronomii i o tym, jak pracować nad marką w nie zawsze łatwych czasach, rozmawiamy z restauratorem Marcinem Kręglickim. Państwo mają ogromne...

Nawet rybny paprykarz może być gourmet - rozmowa z szefem Rafałem Koziorzemskim
2023-11-01
Fisherman (ang. rybak) to nazwa restauracji w Sopocie. Jak podkreśla jej właściciel i szef Rafał Koziorzemski, nazwa ta nie jest przypadkowa – to hołd dla ciężkiej...

Szef Bogdan Gałązka, restaurator, historyk jedzenia w rozmowie z Restauracją
2023-10-13
Nasz rozmówca, szef Bogdan Gałązka, to restaurator, historyk jedzenia. Laureat prestiżowej nagrody Szef Roku Kuchni Tradycyjnej 2019 przyznawanej przez Gault&Millau...

Zezwolenie na alkohol
2023-10-12
Serowanie alkoholu w restauracji jest możliwe, ale wymaga załatwienia niezbędnych formalności i przestrzegania określonych zasad. Poniżej przedstawiamy najważniejsze...

Wiadomości SMS z własną nazwą zamiast e-maila
2023-10-12
Budowanie relacji z klientem jest fundamentem jego lojalności oraz kluczem do sukcesu. Chcąc docierać bezpośrednio do naszych gości, zapewne rozważamy jedno z...

Wyzwania pracy w gastronomii
2023-10-06
W ekranizacji książki Henryka Worcella „Zaklęte rewiry” reżyser Janusz Majewski przenosi nas do gastronomii lat 30. XX wieku. Poznajemy młodego chłopaka Romana...