W NUMERZE

Janusz Garncarczyk o tym, jak ważny jest zespół
2023-08-21
W restauracji Lemon mam obecnie w zespole 24 kucharzy. To właśnie ta zgrana kadra jest jednym z czynników stanowiących o ogromnej popularności restauracji...

Restauracja hotelowa – jak (i po co) ją urządzić
2023-08-11
Dane firmy analitycznej STR potwierdzają to, co zauważają polscy hotelarze: coraz większy procent obrotów pochodzi z hotelowych restauracji i innych miejsc, które nie...

Inżynieria menu – dlaczego analiza kosztów i cen sprzedaży jest ważna dla restauracji?
2023-08-11
Czy zastanawiałeś się, dlaczego niektóre restauracje odnoszą spektakularny sukces, podczas gdy inne zamykają podwoje w krótkim czasie? Tajemnica leży w...

Lody naturalne i rzemieślnicze dominują w branży
2023-08-03
Dla Polaków nie ma złej pogody na lody. Jest to jeden z ulubionych polskich deserów. Rozmawiamy z przedstawicielami branży lodowej o tym, jak producenci stawiają...

Drób daje wiele możliwości w kuchni
2023-08-03
W kwietniu Związek Polskie Mięso zorganizował Study Tour: Szlakiem polskiego mięsa drobiowego. Była to doskonała okazja, aby poznać tajniki tak produkcji, jak i...

Ręczniki papierowe w gastronomii
2023-07-27
Ręczniki papierowe w gastronomii to mnogość zastosowań. Ale najważniejszym z nich jest oczywiście toaleta. Często właściciele lokali zastanawiają się nad tym...

Rozmowa z Aliną Janeczek, szefową i właścicielką Restauracji z Zielonym Piecem w Olsztynku
2023-07-27
Rozmowa z Aliną JaneczekWłaścicielka Restauracji z Zielonym Piecem w Olsztynku. Z dala od wielkomiejskiej wrzawy i trendów od kilkunastu lat tworzy miejsce z duszą, do...

Jak zarabiać na swojej pasji?
2023-06-30
Koncepty z grubsza dzielą się na dwa rodzaje: te z pasją i te, które na pasji potrafią zarabiać. Tych drugich jest zwykle mniej, bo niewielu stać na dokładanie do...

Kluczem do sukcesu w trudnych czasach byli i są nasi pracownicy- rozmowa z Linh Ziółkowską, menedżerem restauracji Wi-Taj
2023-06-16
Rozmowa z Linh Ziółkowską,menedżerem restauracji Wi-Taj Gratulujemy nagrody Orły Gastronomii dla Wi-Taj. Ostatnie lata mocno doświadczyły gastronomię. Jak wam się...

A może obła restauracja?
2023-06-01
Po latach dominacji prostych, geometrycznych form powracają wnętrza jak z serialu „Jetsonowie”. Lejące się sufity, kaskadowe ściany i obłe siedziska z jednej...