Lojalność i technologia, czyli przepis na gastronomiczny sukces

Wchodzę do restauracji. Siadam, przeglądam menu. Po chwili podchodzi kelner – uprzejmy, uśmiechnięty, ale w jego oczach widzę niepokój. Może to ten moment, kiedy zastanawia się, czy polecić mi jakieś wino, czy lepiej nie ryzykować, żeby nie wyjść na nachalnego sprzedawcę. A może martwi się, że nie pamięta, czy tatar w karcie to wołowy czy może z łososia?

Zaraz, zaraz. Jak to w ogóle możliwe, że w XXI wieku kelner może czuć się niepewnie, wykonując swoją pracę? Może dlatego, że wciąż traktujemy gastronomię jak coś „na chwilę”, zamiast uznać, że dobry kelner to nie dostawca jedzenia, ale prawdziwy gospodarz restauracyjnej przestrzeni? I tu właśnie zaczyna się historia o tym, jak szkolenie personelu, zmiana mentalności i nowoczesna technologia mogą zrewolucjonizować branżę. 

Kelner, czyli magik od wrażeń

Powiedzmy sobie szczerze: nikt nie wraca do knajpy tylko dlatego, że było smacznie. Gdyby chodziło tylko o jedzenie, wszyscy siedzielibyśmy w domu z miską makaronu i Netfliksem. Restauracje to emocje – klimat, atmosfera,