Ponad 200 ekspertów z prawie 70 firm zaangażowanych w funkcjonowanie i rozwój polskiej branży spożywczej zgromadziła jedyna tego rodzaju konferencja w Polsce. Wśród dominujących tematów znalazły się nowe rozwiązania technologiczne, optymalizacja produkcji i cyberbezpieczeństwo. Wiele uwagi poświęcono kwestiom związanym z konkretnymi rozwiązaniami prawnymi, zwłaszcza białymi certyfikatami i unijnymi dyrektywami NIS.
fot. materiał prasowy
Sok z aronii bez cierpkiego posmaku? Teraz to możliwe. Innowacyjny proces wykorzystujący zaawansowaną technologię membranową do usuwania najbardziej cierpkich frakcji polifenolowych można było poznać podczas Foodforum 2025 dzięki inżynierom firmy A-Lima-Bis. Uczestnicy konferencji mieli także okazję zaznajomić się z innymi rozwiązaniami, dzięki którym branża spożywcza może dziś efektywniej wykorzystywać dostępne surowce. Zwłaszcza te, które dotychczas były z reguły utylizowane lub przerabiane na mączkę. Przykładem są zwłaszcza rybie i drobiowe skóry czy pióra, z których poprzez różnego rodzaju innowacyjne procesy można pozyskiwać takie składniki jak kolagen czy keratyna.
Na przykładzie produkcji twarogu omówiona została z kolei kwestia wykorzystywania AI w przemysłowych procesach spożywczych. Inżynierowie firmy MARBO wyjaśniali, w jaki sposób zaangażowanie sztucznej inteligencji m.in. do wstępnej i bieżącej analizy danych surowca, może pomóc w optymalizacji określenia czasu koagulacji (momentu skrzepu), zmniejszenia odchyleń jakościowych produktu oraz adaptacji procesu do zmieniających się parametrów surowca.
Z myślą o zakładach produkcyjnych poszukujących oszczędności, specjaliści firmy MAGMA omówili system wypychania produktu z rurociągu, określany jako „pigowanie”. Wpuszczenie do rurociągu „świnki” skutkuje szybszym oczyszczaniem przewodu i gotowością do rozpoczęcia kolejnego cyklu produkcyjnego, a także redukcją wody i energii potrzebnych do przepłukania rurociągu.
W panelu poświęconym oszczędnościom uczestnicy konferencji mogli zapoznać się z wspierającymi oszczędzanie innowacyjnymi środkami do czyszczenia rur transportujących wodę, wykorzystywanymi w procesach spożywczych. Nie zabrakło również omówienia najnowszych środków smarnych, zwiększających żywotność maszyn, bezpieczeństwo i efektywność działania linii produkcyjnych oraz transportowych.
W panelu poświęconym tematowi cyberbezpieczeństwa i wdrażania związanej z nim unijnej dyrektywy NIS-2, eksperci z firmy Encon zwrócili uwagę, że w 2024 roku zostało w Polsce zgłoszonych i zarejestrowanych 110 tys. ataków cybernetycznych, co daje około 2 tys. ataków dziennie. Jednocześnie, wśród haseł, które w 2024 roku cieszyły się największym zainteresowaniem na międzynarodowych konferencjach dla hakerów, trzecim najpopularniejszym okazały się „systemy zasilania”. Dowodzi tego przykład włoskiego zakładu produkcyjnego, w którym sfrustrowany pracownik, wykorzystując brak odpowiednich procedur zabezpieczających zmanipulował dane w procesie produkcyjnym firmy mleczarskiej, co spowodowało straty sięgające 25 mln euro.
Szczególne zainteresowanie zgromadzonych wzbudziła debata zaproszonych ekspertów zatytułowana „Białe certyfikaty jako dodatkowe środki przy realizacji inwestycji – Zmiany w obowiązkach audytowych od 2027”. Uczestnicy podzielili się swoimi doświadczeniami i planami, potwierdzającymi, że inwestycje w systemy monitoringu energii EMS oraz środki finansowe pozyskiwane dzięki białym certyfikatom stają się ważnym elementem strategii rozwojowej wielu zakładów. Przypomnieli, że wnioski o białe certyfikaty mogą składać wszyscy przedsiębiorcy – również mali. I nawet gdy jedna firma nie osiąga wymaganego dla wniosku, prognozowanego poziomu oszczędności 10 Toe, może przygotować z inną firmą wniosek łączony, sumując poziomy z obu zakładów.
– Można powiedzieć, że Foodforum 2025 było niezwykle pożywne, bo w jego menu znalazły się wszystkie kluczowe zagadnienia, jakimi „żywi się” dziś przemysł spożywczy. Wysoka frekwencja ekspertów reprezentujących cały przekrój branży to dowód, że takie wydarzenie jest w Polsce potrzebne, a jego formuła zapewnia realizację celów edukacyjnych, inspiracyjnych i relacyjnych – podsumowuje Łukasz Wołoszyn, Industry Manager z firmy Endress+Hauser, która zorganizowała Foodforum 2025
