Od Stoliczku do AI

Rezerwacja już dawno przestała być tylko rezerwacją stolika

Polska gastronomia ma ciekawą relację z technologią. Rzadko jesteśmy pierwsi, ale kiedy Polacy widzą wygodę, potrafią szybko zmienić swoje zachowania. W 2011 roku wystartował Stoliczku.pl – jeden z pierwszych polskich serwisów rezerwacji stolików online. Dziś brzmi to banalnie. Wtedy nie było. Cztery lata później projekt zniknął z rynku. Pomysł był dobry, tylko rynek jeszcze nie był gotowy. W HoReCa bycie za wcześnie często wygląda dokładnie tak samo jak bycie w błędzie.

Pamiętam podobną sytuację z QR. Kiedy w 2019 roku rozwijaliśmy w MyRest jedno z pierwszych takich rozwiązań w Polsce, największym problemem nie była technologia. Trzeba było tłumaczyć, po co gość ma skanować kod na stoliku. Potem przyszedł COVID i QR nie trzeba było już nikomu wyjaśniać.

Dzisiaj skanujemy kody w transporcie, płatnościach czy biletach. Gastronomia znowu jest późnym adopterem. To, co najpierw wydaje się dziwne, później staje się wygodne, a w końcu – oczekiwane.

Kiedyś problemem było: gdzie zjeść?

Pierwsza fala systemów rezerwacyjnych była zbudowana wokół discovery. OpenTable i TheFork globalnie, a w Polsce MojStolik czy Zjedz.my, odpowiadały na prostą potrzebę: mam wolny wieczór, gdzie mogę zjeść?

Dziś discovery coraz częściej odbywa się w Google Maps, Instagramie, TikToku i przez rekomendacje. Jutro dużą część tej roli może przejąć AI.

„Znajdź mi dziś włoską restaurację na Powiślu, około 150 zł na osobę, podobną do miejsc, które lubię, i zarezerwuj stolik na 20:00”. Po co wtedy oglądać 300 restauracji?

Netflix nauczył nas, że więcej wyboru nie zawsze oznacza lepszy wybór. Każdy zna wieczór, kiedy przez 25 minut scrollujemy setki filmów i ostatecznie nie wybieramy niczego.

Z restauracjami może być podobnie. Tysiące lokali czasami tworzą tylko więcej filtrowania i frustracji. Nie zawsze też wiemy, czy widzimy najlepsze dopasowanie, czy miejsce akurat promowane.