Ziemniaki, kasza, a może burgery… Jakie trendy zdominują polską gastronomię w 2014 roku?
Internet huczy od spekulacji. Maciej Nowak z Gazety Wyborczej wieszczy powrót do kasz i ziemniaków, Piotr Ceranowicz, szef kuchni w Oboźnia Restaurant & Wine Lounge przewiduje lokalność i sezonowość produktów. Postanowiłem i ja dorzucić swoje trzy grosze do tego tematu. Nie ograniczyłem się do własnych obserwacji, ale postanowiłem dopytać kilka osób, które temat znają od podszewki. Trzy osoby poprosiłem o wskazanie trzech trendów, które ich zdaniem dominować będą w polskich kulinariach w 2014 roku.
Jasiek Kuroń – kucharz, syn kucharza, pasjonat kulinariów. Prowadzi portal Kuchnia Kuronia, angażuje się w akcje społeczne, między innymi aktywnie wspiera Banki Żywności. Trendy, które moim zdaniem będą w polskich kulinariach, to:
1. Odejście od mięsa produkowanego na masową skalę (ewentualnie przejście na mięso wyższej jakości lub wegetarianizm). Świadomość konsumencka będzie odgrywała coraz większą rolę.
2. Kasze, które już rozpoczęły swój byt w 2013 roku, choćby przez coraz większą popularność w blogosferze kulinarnej.
3. Warzywa, nie tylko skorzonera czy topinambur. Myślę, że zaczniemy zwracać uwagę na zapomniane odmiany warzyw i owoców. Będzie tego coraz więcej. Kuchnia na powrót zacznie nam się bogacić w smaki. Już teraz widać tendencję do wykorzystania np. młodych pędów sosny, czarnego bzu, lawendy.
Paweł Loroch – dziennikarz radiowy i telewizyjny, ekspert kulinarny, założyciel pierwszego kulinarnego radia w Polsce – JemRadio.pl
1. Świat właśnie odkrył kefir i kiszoną kapustę – wystarczy, że my sobie o nich tylko przypomnimy. Czas na polskie smaki w międzynarodowych aranżacjach. Schyłek burgertrucków, które przyćmią kluskobusy i pyzowozy.
2. Niebranie udziału w telewizyjnych programach kulinarnych. Coraz więcej zawodowców i amatorów uświadamia sobie, że uczestnictwo w sztucznej rywalizacji ku uciesze rozkapryszonej publiczności najczęściej nie przynosi im ostatecznie żadnych korzyści. W 2014 roku nowym trendem jest radio kulinarne, gdzie znaczenie ma wyłącznie osobowość i wiedza, a nie montaż i kupiony format.
3. Jedzenie w internecie – na [...]
Internet huczy od spekulacji. Maciej Nowak z Gazety Wyborczej wieszczy powrót do kasz i ziemniaków, Piotr Ceranowicz, szef kuchni w Oboźnia Restaurant & Wine Lounge przewiduje lokalność i sezonowość produktów. Postanowiłem i ja dorzucić swoje trzy grosze do tego tematu. Nie ograniczyłem się do własnych obserwacji, ale postanowiłem dopytać kilka osób, które temat znają od podszewki. Trzy osoby poprosiłem o wskazanie trzech trendów, które ich zdaniem dominować będą w polskich kulinariach w 2014 roku.
Jasiek Kuroń – kucharz, syn kucharza, pasjonat kulinariów. Prowadzi portal Kuchnia Kuronia, angażuje się w akcje społeczne, między innymi aktywnie wspiera Banki Żywności. Trendy, które moim zdaniem będą w polskich kulinariach, to:
1. Odejście od mięsa produkowanego na masową skalę (ewentualnie przejście na mięso wyższej jakości lub wegetarianizm). Świadomość konsumencka będzie odgrywała coraz większą rolę.
2. Kasze, które już rozpoczęły swój byt w 2013 roku, choćby przez coraz większą popularność w blogosferze kulinarnej.
3. Warzywa, nie tylko skorzonera czy topinambur. Myślę, że zaczniemy zwracać uwagę na zapomniane odmiany warzyw i owoców. Będzie tego coraz więcej. Kuchnia na powrót zacznie nam się bogacić w smaki. Już teraz widać tendencję do wykorzystania np. młodych pędów sosny, czarnego bzu, lawendy.
Paweł Loroch – dziennikarz radiowy i telewizyjny, ekspert kulinarny, założyciel pierwszego kulinarnego radia w Polsce – JemRadio.pl
1. Świat właśnie odkrył kefir i kiszoną kapustę – wystarczy, że my sobie o nich tylko przypomnimy. Czas na polskie smaki w międzynarodowych aranżacjach. Schyłek burgertrucków, które przyćmią kluskobusy i pyzowozy.
2. Niebranie udziału w telewizyjnych programach kulinarnych. Coraz więcej zawodowców i amatorów uświadamia sobie, że uczestnictwo w sztucznej rywalizacji ku uciesze rozkapryszonej publiczności najczęściej nie przynosi im ostatecznie żadnych korzyści. W 2014 roku nowym trendem jest radio kulinarne, gdzie znaczenie ma wyłącznie osobowość i wiedza, a nie montaż i kupiony format.
3. Jedzenie w internecie – na [...]
Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.
Strefa prenumeratora
Wszyscy prenumeratorzy miesięcznika w ramach prenumeraty otrzymują login i hasło umożliwiające korzystanie z pełnych zasobów portalu (w tym archiwum).
Prenumerata RYNKU TURYSTYCZNEGO to:
Prenumerata RYNKU TURYSTYCZNEGO to:
- Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania miesięcznika prosto na biurko
- Dostęp do pełnych zasobów portalu www.rynek-turystyczny.pl (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
- Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
- Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
Prenumeratę możesz zamówić:
- Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
- Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
Dodaj komentarz