Białko przyszłości – badania polskich naukowców nad jadalnymi owadami

Naukowcy z Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocaławiu, por kierownictwem dr Anny Żołnierczyk prowadzą badania nad jadalnymi owadami. Są one dobrym źródłem energii, białka, aminokwasów, zdrowych kwasów tłuszczowych i składników mineralnych.

Odnotowywane zmiany klimatyczne oraz rosnąca populacja ludzi na świecie, zmuszają do produkcji większej ilości żywności. Wiele gatunków insektów może przyczynić się do rozwiązania tych problemów. Mięso jest jednym z kilku podstawowych źródeł białka prawidłowo zbilansowanej diety. Jego produkcja staje się jednak coraz mniej opłacalna i żeby skrócić czas chowu wymaga podawania zwierzętom środków wspomagających wzrost. Szacuje się, że w całym łańcuchu produkcyjnym do otrzymania 1 kg drobiu potrzeba 2300 L wody, 1 kg wieprzowiny 3500 L, a wołowiny nawet 22 000 L. Owady zaś charakteryzują się dużą płodnością, szybkim wzrostem oraz krótkim cyklem życiowym, co wpływa na efektywność z jaką może być produkowana z nich żywność.