Sherry to nasze dziedzictwo

Rozmowa z Mauricio Gonzálezem-Gordonem

Mauricio González-Gordon, dyrektor zarządzający Grupą Gonzalez Byass, przedstawiciel piątego pokolenia rodziny González, działającej w biznesie winiarskim od 1835 r., odebrał 8 września we Wrocławiu podczas uroczystej gali w restauracji Przystań Marina tytuł Człowieka Roku 2023 magazynu „Czas Wina”. Spotkanie z nim stanowiło okazję do rozmowy na temat stylu win sherry vel jerez.

Wino jest częścią kultury stołu w Hiszpanii. A jak w ten krajobraz wpisują się wina typu jerez?

 Tak, to prawda, kochamy wino i sherry jest częścią andaluzyjskiej tradycji, w tym kulinarnej. Wino produkuje się od wieków w naszym regionie. Mamy niedaleko Jerez de la Frontera, odkrytą przez archeologów winiarnię sprzed 2400 lat, z czasów fenickich. Tu wszystkie cywilizacje, które istniały, produkowały wino – Fenicjanie, Wizygoci, Rzymianie, Arabowie. Ci ostatni, mimo że nie konsumują alkoholu, to nigdy nie wycięli winnic, używali wina w celach medycznych i w handlu. Jerez było też jednym z pierwszych win, które podróżowało po świecie. W tym roku celebrujemy 500 lat od wypraw Magellana. I wiemy, że miał ze sobą wina jerez, wiemy nawet ile i jakie. Do dziś zachowały się w archiwach dokumenty. Jerez to także pierwsza apelacja hiszpańska objęta prawem na początku lat 30. XX wieku. Wspomnę, że także z rynkiem polskim ma