Rok 2024 w polskiej gastronomii – Wyzwania, trendy i oczekiwania na rok 2025

Ten rok zapowiada się jako przełomowy dla polskiej gastronomii. Wartość rynku HoReCa rośnie, a restauratorzy coraz kreatywniej podchodzą do swoich ofert, by skutecznie przyciągnąć gości. To właśnie teraz kształtują się trendy, które zdecydują o tym, jak będziemy jeść i w jakich miejscach spędzać wolny czas w najbliższych latach. 

Rynek gastronomiczny na plus

W roku 2024 rynek gastronomiczny w Polsce wraca na ścieżkę realnych wzrostów. Szacuje się, że wartość rynku HoReCa wzrośnie o 8,4 proc. w porównaniu z rokiem poprzednim. Ten wzrost jest wynikiem pozytywnego otoczenia makroekonomicznego, prognozowanego obniżenia inflacji oraz powrotu liczby turystów do poziomu sprzed pandemii. Wartość całego rynku HoReCa w br. jest szacowana na 35,266 mld zł, co stanowi znaczny wzrost w stosunku do poprzedniego roku. Również rynek dostaw jedzenia, który jest integralną częścią HoReCa, notuje imponujące wyniki. W tym roku jego wartość przekroczy 10,2 mld zł i ma osiągnąć poziom 12,9 mld zł do 2028 r. 

Dużo nowego w wyborach konsumentów

Zmiany w zachowaniach konsumenckich odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu rynku gastronomicznego. Jak wynika z badań, 60 proc. Polaków korzysta z usług dostaw jedzenia, przy czym głównym powodem zamawiania posiłków jest dla kobiet urozmaicenie codziennych posiłków, a dla mężczyzn – wydarzenia sportowe.

Pokolenie Z, czyli osoby urodzone po 1995 r., ma coraz większy wpływ na rynek gastronomiczny. Przedstawiciele tego pokolenia preferują kuchnię amerykańską, częściej odwiedzają bary szybkiej obsługi i pizzerie oraz często kierują się opin