Co nas czeka wg astronomii w 2025 roku

Zebraliśmy najnowsze trendy w gastronomii. Przyjrzyjmy się więc, jak ma wyglądać doświadczenie restauracyjne w najbliższych dwunastu miesiącach i jakich smaków poszukują goście.

Jedzenie staje się jednym z największych luksusów. Ta zmiana w mentalności konsumentów podkreśla, jak całkowicie zmienia się nasz stosunek do jedzenia – nie tylko jako pożywienia, ale jako narzędzia do optymalizacji stylu życia i dbania o siebie. 

Jedzenie funkcjonalne i krzepiące

Świat staje się coraz bardziej chaotyczny i nie możemy ufać osobom, które nim zarządzają – co zatem? Skupiamy się na tym, co zdołamy kontrolować. Może nie damy rady rozwiązać problemów świata, ale możemy stawić im czoło z większą energią, silniejszym układem odpornościowym i lepszymi nawykami snu. Stąd też silna orientacja na jedzenie funkcjonalne, które prócz smaku i walorów estetycznych ma być zdrowe, dbać o nasze organy, trawienie, metabolizm etc. Nie można pominąć emocjonalnej i sensorycznej roli jedzenia w naszym życiu. Czasy ekonomicznie nie są łatwe i choć nastała moda, aby posiłek zastępować lekiem na literę O, to właśnie w jedzeniu poszukujemy pocieszenia i otuchy. Jako społeczeństwo jesteśmy zmęczeni, niespokojni, wypaleni. Jednym ze sposobów, w jaki konsumenci łagodzą część presji życiowej, jest zmniejszenie oczekiwań co do tego, jakie powinno być jedzenie. Podjadanie w ciągu dnia zamiast trzymania się sztywnych harmonogramów posiłków stało się normą. Połączenia, które kiedyś wydawały się niekonwencjonalne, jak np. mrożona kawa i frytki reklamowane przez McDonald's jako przekąska, są teraz przyjmowane jako sympatyczny przerywnik w ciągu dnia rozpieszczający zmysły. To odzwierciedla potrzebę niepoważności, zabawy, powrotu na chwilę do dzieciństwa, aby zrównoważyć niepokój i stres globalnych napięć. W przypadku jedzenia i napojów oznacza to skłanianie się ku wygodzie, nostalgii i zabawie. 

Pokolenie Z rewolucjonizuje branżę napojów

Według badań Mintel Group, która zajmuje się analizami rynku, około jednej trzeciej osób w wieku od 18 do 24 lat w ogóle nie pije alkoholu, podczas gdy ci, którzy piją, traktują go jako okazjonalną przyjemność. Zamiast tego wybierają coraz większą gamę napojów bezalkoholowych. Powracają napoje gazowane, a młodsze pokolenia, szczególnie Zetki, nadają temu nowoczesny charakter. Woda również ewoluowała od prostej konieczności do oferty premium, wraz z rozwojem funkcjonalnych wód wzbogaconych witaminami, minerałami i adaptogenami, które zamieniły nawodnienie w symbol statusu. Na TikToku funkcjonuje #WaterTok, oznaczony w ponad 100 tys. filmów przedstawiających kreatywne wodne mikstury. 

Codzienne celebracje

Jak podaje Raport Pyszne.pl, nie potrzebujemy ważnego powodu, aby świętować. Możemy to robić codziennie, a jedzenie to dla większości Polaków (65 proc.) dopełnienie miłych momentów. Prawie połowa zamawiających wybrała ulubioną potrawę bez specjalnej okazji (46 proc.), głównie dla przyjemności (45 proc.). Co druga osoba, wybierając posiłek w dostawie, kieruje się tym, na co ma ochot