Odwieczny dylemat: kuchnia czy sala?

Kto ma rację i kto jest ważniejszy? Oczywiście każdy dział, każda osoba pracująca w danym zakładzie jest tak samo ważna i odgrywa istotną rolę na swoim stanowisku. I przełożeniu na końcowy wynik stanowią jedną całość, bez której nie byłoby dobrze skalkulowanego biznesu i dobrze działającej restauracji, hotelu itp.

Można powiedzieć, że konflikt ten w miejscu pracy przechodzi z pokolenia na pokolenie, co oczywiście nie jest niczym dobrym, ani tym, co chciałbym zobaczyć u siebie w serwisie. Ten konflikt wzmacniają różnego rodzaju elementy, takie jak:

• brak komunikacji – kuchnia nie informuje o opóźnieniach lub brakach produktów, a kelnerzy nie przekazują dokładnych zamówień lub specjalnych życzeń gości;

• stres i presja czasowa – w godzi