Manufaktura nieustannie urozmaica ofertę gastronomiczną, odpowiadając na potrzeby swoich odwiedzających. Na kulinarnej mapie kompleksu pojawiła się nowa restauracja serwująca kuchnię polsko-żydowską. Restauracja uKALMANA w wyjątkowy sposób upamiętnia historię XIX-wiecznej Łodzi.
Nazwa restauracji została zaczerpnięta od imienia Kalmana Poznańskiego – polskiego kupca żydowskiego pochodzenia, ojca Izraela Poznańskiego. Kalman jako pierwszy w rodzie przyjął nazwisko i zaczął wykupywać działki przy ul. Ogrodowej. Z czasem stał się jednym z najzamożniejszych kupców w XIX-wiecznej Łodzi. Jego syn, Izrael Poznański, w 1872 roku otworzył nowoczesną tkalnię i stopniowo rozbudowywał zakłady zlokalizowane między ulicami Ogrodową a Drewnowską – na terenie dzisiejszej Manufaktury.
W restauracji uKALMANA można spróbować tradycyjnej kuchni polsko–żydowskiej. Miejsce stawia na wykorzystywanie produktów wysokiej jakości, zarówno całorocznych, jak i sezonowych. W menu znajdziemy m.in. grochówkę szabasową, gicz jagnięcą, czerninę, schab z kością, tradycyjną zalewajkę z grzybkiem oraz desery przygotowywane na miejscu – np. sernik chałwowy. Wśród przekąsek warto wymienić wędliny z dziczyzny i wędzone polędwiczki, które dostępne są w karcie dnia. Restauracja oferuje również dania dla rodzin z dziećmi. Na szczególną uwagę zasługuje grillowany filet z indyka oraz klasyczny rosół z kury.
–Zależało nam, by goście, przekraczając próg restauracji, mogli poczuć klimat dawnej Łodzi – nie tylko poprzez smaki, ale też atmosferę i detale wystroju. To miejsce powstało z pasji do kuchni polsko-żydowskiej i potrzeby upamiętnienia historii miasta – komentuje Maciej Rogala, manager restauracji.
Autentyczne smaki i klimatyczny wystrój sprawiają, że goście mogą przenieść się w czasie do XIX-wiecznej Łodzi. Nie brakuje tu charakterystycznych dla epoki elementów architektonicznych, nawiązujących do czasów, w których żyła rodzina Poznańskich – m.in. drewnianych i kutych balustrad wykonanych przez współczesnych łódzkich rzemieślników oraz oryginalnych maszyn do szycia, które zyskały nowe życie jako stoliki. Wszystko to rozmieszczone jest na dwóch poziomach, o łącznej powierzchni 148 m². To idealne miejsce nie tylko do spotkań towarzyskich, ale również do komfortowych rozmów biznesowych.
–Restauracja uKALMANA doskonale wpisuje się w filozofię Manufaktury, która stawia na unikalne koncepty łączące jakość i historię. To miejsce nie tylko wzbogaca naszą ofertę gastronomiczną, ale też pozwala opowiedzieć wyjątkową historię dziedzictwa Łodzi – mówi Anna Łajszczak, Tenants Relationship Manager.
Restauracja uKALMANA znajduje się na rynku Manufaktury przy ściance wspinaczkowej Manufaktura Wspinania.
