Tomasz Prange-Barczyński
Wyd. Pascal 2025
„Nóż w pinocie” to leksykon i opowieść w jednym. Autor książki zawarł w niej z jednej strony fundamentalne zasady łączenia wina i jedzenia, przedstawił setki par kulinarno-winnych, pokazał, co warto pić do kuchni tradycyjnej, ale też wegańskiej, jak łączyć wino z różnymi rodzajami pizzy, sosami, ziołami i przyprawami; poświęcił wiele miejsca połączeniom z kuchnią polską. Z drugiej – pisze dużo o tym, jak dobierać potrawy do wina, sam bowiem, jak twierdzi, dużo częściej najpierw wybiera butelkę na wieczór, a potem dopiero zastanawia się, co do niej ugotować. Ostatnia część książki to zbiór opowieści, których osią są menu z szuflady autora. Tomasz Prange-Barczyński wspomina kolacje, w czasie których wino i potrawy tworzyły pary idealne. Od Verzy w Szampanii po grecką Naoussę, od schronisk w Górnej Adydze po tradycyjne restauracje Florencji, od Poznania po Warszawę. Przede wszystkim jednak przypomina, że sukces połączenia wina z jedzeniem to kwestia jak najbardziej indywidualna, a ostatecznym sędzią w tej konkurencji jest nasze własne podniebienie.
