Finał Bocuse d’Or Poland 2025, który odbył się 6 listopada podczas Targów HORECA® w Krakowie, przeszedł do historii jako jedno z najbardziej ekscytujących wydarzeń kulinarnych roku. Pięciu najlepszych kucharzy w Polsce zmierzyło się w walce o prestiżowy tytuł i możliwość reprezentowania kraju na europejskim finale Bocuse d’Or 2026 w Marsylii.
Po miesiącach przygotowań, niezliczonych prób i godzin treningów, zwycięzcą został Kamil Tłuczek, któremu towarzyszyła Patrycja Szczepaniak. Ich opanowanie, technika i wyczucie smaku zachwyciły międzynarodowe jury oraz publiczność zgromadzoną w hali EXPO.
Emocje, stres i kulinarna perfekcja
Każdy z pięciu finalistów w ciągu 5 godzin i 35 minut musiał wykazać się nie tylko kunsztem kulinarnym, ale też odpornością psychiczną i perfekcyjną organizacją pracy.
Tegoroczna edycja postawiła zawodnikom wyjątkowo wysoką poprzeczkę.Na talerzu uczestnicy mieli przygotować danie oparte na filecie z kaczki ze skórą Krakauerland Duda Foodservice, z minimum dwoma rodzajami podrobów kaczych (np. wątróbka nieprzetłuszczona, serca, żołądki, języki) oraz dowolnym sosem.
Nowością tegorocznej edycji było danie jednogarnkowe, wydawane tuż po serwisie dań głównych. Kucharze musieli przygotować je na bazie mąki pełnoziarnistej żytniej, wędzonego twarogu i jaj kurzych, z wykorzystaniem dowolnych roślin – bez mięsa, ryb i owoców morza. Ten format okazał się prawdziwym testem kreatywności i interpretacji prostoty w duchu fine diningu.
Dania oceniane były przez zacne, międzynarodowe jury, złożone z wybitnych osobowości świata gastronomii. Wśród nich znaleźli się: Adam Chrząstowski – Przewodniczący Jury, Kurt Scheller, Robert Sowa, Aleksandra Sowa-Trzebińska, Romuald Fassenet (1*) – President Bocuse d’Or France, Tom Phillips (2*), Bartosz Szymczak (1*), Jacek Koprowski, Andrea Camastra (1*), Witek Iwański (1*), Przemysław Klima, pierwszy polski kucharz uhonorowany dwiema gwiazdkami Michelin oraz Gilles Goujon francuski szef kuchni posiadacz 3* Michelin i 5 czapek Gault & Millau.
Pod względem technicznym kandydaci byli oceniani przez Kitchen Jury, na czele którego stał Gustav Leonhardt zdobywca brązowej statuetki Bocuse d’Or 2025, ponadto Lech Pluciński, Tomasz Koprowski, Marcin Przybysz, Marcin Sołtys i Zenon Hołubowski.
To właśnie oni w skupieniu obserwowali zmagania zawodników, oceniając smak, technikę, kompozycję i sposób serwisu. Ich obecność nadała wydarzeniu światowy prestiż, a poziom tegorocznych prezentacji określono bardzo wysoko.
Zwycięstwo Kamila Tłuczka oznacza, że to właśnie on będzie reprezentował Polskę w Bocuse d’Or Europe 2026, gdzie zmierzy się z najlepszymi kucharzami Starego Kontynentu. Jego sukces to dowód, że polska gastronomia dojrzewa, rozwija się i coraz śmielej wkracza na światowe salony.
