Cztery nowe gwiazdki i rekordowe rozszerzenie przewodnika
Tegoroczna edycja Przewodnika Michelin Polska przejdzie do historii jako pierwsza obejmująca cały kraj. Inspektorzy Michelin rozszerzyli selekcję o 92 nowe adresy, a liczba rekomendowanych restauracji wzrosła do 196. To największe rozszerzenie przewodnika od momentu jego pojawienia się na polskim rynku i kolejny dowód na dynamiczny rozwój rodzimej sceny gastronomicznej.
Największe emocje tradycyjnie wzbudziły gwiazdki Michelin. W 2026 roku do grona restauracji wyróżnionych jedną gwiazdką dołączyły cztery nowe lokale: Steampunk w Pszczynie, Alon Omakase w Warszawie oraz wrocławskie BABA i Most. Tym samym liczba restauracji z jedną gwiazdką Michelin w Polsce wzrosła do dziesięciu. Swoje wyróżnienia utrzymały Arco by Paco Pérez w Gdańsku, Giewont w Kościelisku, Muga w Poznaniu oraz warszawskie NUTA, hub.praga i Rozbrat 20.
Pozycję lidera polskiej gastronomii kolejny rok z rzędu potwierdziła krakowska Bottiglieria 1881, pozostając jedyną restauracją w kraju wyróżnioną dwiema gwiazdkami Michelin.
Znacząco powiększyła się również grupa restauracji z wyróżnieniem Bib Gourmand, przyznawanym za wysoką jakość kuchni i bardzo dobry stosunek jakości do ceny. W tegorocznej edycji do przewodnika dołączyło 19 nowych adresów, dzięki czemu liczba restauracji z tym wyróżnieniem wzrosła do 38.
LISTA WYRÓŻNIONYCH RESTAURACJI:
Dwie Gwiazdki MICHELIN:
Bottiglieria 1881, Kraków
Jedna Gwiazdka MICHELIN:
Alon Omakase, Warszawa - NOWA
Arco by Paco Pérez, Gdańsk
BABA, Wrocław - NOWA
Giewont, Kościelisko
hub.praga, Warszawa
Most, Wrocław - NOWA
Muga, Poznań
NUTA, Warszawa
Rozbrat 20, Warszawa
Steampunk, Pszczyna - NOWA
Wśród nowych laureatów znalazły się m.in. WANDAL i AHAAN w Warszawie, Bufet KRK i Nat Bistro w Krakowie, Brut Bistro w Gdańsku, Piernicova w Toruniu oraz The Moment w Kielcach.
Michelin po raz kolejny zwrócił również uwagę na rozwój gastronomii poza największymi miastami. Wśród nowych restauracji wyróżnionych Bib Gourmand znalazły się lokale z Białegostoku, Olsztyna, Rzeszowa, Skórzewa czy Wałbrzycha, co pokazuje, że wysoki poziom kulinarny coraz częściej można znaleźć w całej Polsce.
Bez zmian pozostaje natomiast sytuacja w kategorii zrównoważonej gastronomii. Zieloną Gwiazdkę Michelin utrzymał gdański Eliksir, pozostając jedyną restauracją w Polsce wyróżnioną za szczególne zaangażowanie w działania proekologiczne.
Podczas gali przyznano także nagrody specjalne. Tytuł Otwarcia Roku otrzymał warszawski WANDAL, Nagrodę Młodego Szefa Kuchni zdobyła Ida Malec z Nat Bistro w Krakowie, wyróżnienie za obsługę trafiło do zespołu restauracji Babinicz w Szczawnie-Zdroju, a tytuł Sommeliera Roku otrzymał Dawid Kurlus z poznańskiej restauracji Maremma.
Tegoroczna selekcja Michelin potwierdza, że polska gastronomia nie tylko rozwija się w największych ośrodkach miejskich, ale coraz mocniej zaznacza swoją obecność także w regionach. Rekordowe rozszerzenie przewodnika pokazuje rosnącą różnorodność rynku oraz coraz wyższy poziom restauracji w całym kraju.
