03/2026 - Restauracja

Jak fotografować mięso, aby przyciągnąć gości do restauracji?

Ludzie jedzą oczami. To zdanie w gastronomii powtarzane jest od lat, ale dziś ma ono znacznie większe znaczenie niż kiedykolwiek wcześniej. Zanim gość usiądzie...

Smak zaczyna się w głowie

To jeden z tych paradoksów, które zna niemal każdy miłośnik wina. W restauracji zamawiamy butelkę, zachwycamy się aromatem i harmonią smaku. Kilka tygodni...

Dekonstrukcja burgera

Jak krążek mielonego mięsa podbił świat, rzucił wyzwanie pizzy, uwiódł haute cuisine i zmusił sommelierów, by zaczęli traktować go poważnie. Niewiele...

Ustawa, która może uderzyć w gastronomię

Po traumie pandemii, ciągłej walce z inflacją oraz rekordowym wzroście kosztów pracy w ostatnich latach branża HoReCa staje dziś przed kolejnym wyzwaniem. Trwająca...

Czego gastronomia może nauczyć się od Egiptu?

Nie sprzedawaj jedzenia. Sprzedawaj historię W branży gastronomicznej często rozmawiamy o food costach, kosztach pracy, nowych technologiach, trendach kulinarnych...

Herbata jak wino Dlaczego pochodzenie ma znaczenie?

Przez lata w gastronomii nauczyliśmy się rozmawiać o pochodzeniu kawy, oliwy czy sera. Wiemy, że terroir wpływa na smak wina, a odmiana ziarna decyduje o charakterze...

Od pairingu po omakase. Herbata wchodzi do świata premium diningu

Dilmah od lat współpracuje z restauracjami i szefami kuchni na całym świecie, rozwijając koncept tea pairingu i nowoczesnego tea experience w gastronomii premium. W...

Minimalizm w restauracji – estetyka czy strategia?

Jeszcze nie tak dawno wiele restauracji próbowało zachwycać bogactwem form i kolorów. Ciężkie zasłony, dekoracyjne lampy, nadmiar ozdób i rozbudowane karty menu...

Od parkingu w Hollywood do europejskiej ekspansji

Dave's Hot Chicken zaczynał w 2017 roku jako niewielki koncept uruchomiony na parkingu w Los Angeles za 900 dolarów. Dziś marka ma ponad 400 restauracji na świecie i...

Lody już nie tylko na lato - Jak gastronomia zamienia deser w źródło dodatkowego przychodu?

Jeszcze kilka lat temu lody kojarzyły się przede wszystkim z sezonem letnim. Dziś coraz częściej stają się pełnoprawną kategorią sprzedażową, która pomaga...

/ Od pairingu po omakase. Herbata wchodzi do świata premium diningu

/ Jednorazowy gość czy długotrwała relacja?

/ Czego gastronomia może nauczyć się od Egiptu?

/ Ustawa, która może uderzyć w gastronomię

/ Herbata jak wino Dlaczego pochodzenie ma znaczenie?