22 czerwca odbyła się premiera książki „Gościnność od kuchni”. Do autorów pierwszej części „Gościnności” Patrycji Siwiec i Adama Pawłowskiego dołączył znany szef kuchni – Adam Chrząstowski.
Autorzy entuzjastycznie przyjętej przez branżę gastronomiczną „Gościnności” tym razem zaglądają na zaplecze restauracji. Porządkują procesy, zbierają dobre praktyki, porady i historie z życia wzięte.
- Po ciepłym przyjęciu pierwszej części „Gościnności” usłyszeliśmy wiele wspierających komentarzy o tym, że książka jest potrzebnym narzędziem ułatwiającym pracę w gastronomii – mówił Adam Pawłowski - Pewnego dnia jeden z szefów kuchni zwrócił nam uwagę, że jego zachwyt nad książką przyćmiewał brak omówienia zagadnień kuchennych związanych z funkcjonowaniem restauracji – tłumaczył Pawłowski.
- Argumentował, że na restauracyjny organizm składają się zarówno sala, jak i kuchnia. Pomyśleliśmy, że nie da się każdego zadowolić, ale z drugiej strony w naszych głowach zaczęła kiełkować myśl, że „Gościnność” zasługuje na kontynuację - wyjaśniała Patrycja Siwiec - Tym szefem był Adam Chrząstowski. Zdecydowaliśmy się połączyć nasze kompetencje i rozszerzyć zagadnienia zawarte w pierwszej części książki o te związane z organizacją kuchni. Adam Chrząstowski wsparł nas wiedzą merytoryczną i ponadtrzydziestoletnim doświadczeniem. „Gościnność od kuchni” to wynik ponaddwuletnich starań całej naszej trójki – podsumowała Patrycja Siwiec.
„Gościnność od kuchni” jest niezastąpioną pomocą dla każdego szefa kuchni, kucharza, restauratora czy kierownika lokalu w tworzeniu przepisu na długofalowy sukces w biznesie restauracyjnym. Po lekturze rodzi się przestrzeń na nowe pomysły, innowacje i świadome decyzje dotyczące tego, co chcemy dać światu dzięki swojemu gotowaniu, swojej obsłudze czy swojemu lokalowi.
Co zawiera książka?
Ponad 350 stron konkretnej, sprawdzonej wiedzy.
Kilkadziesiąt łatwych do zastosowania porad.
Trendy, jak będzie wyglądać świadoma gastronomia przyszłości?
Instrukcje, jak stworzyć krok po kroku koncept gastronomiczny.
Historie z życia (restauracyjnego) wzięte.
Dodatek praktyczny – do wykorzystania w twoim lokalu.
11 wywiadów ze specjalistami i mentorami polskiej i światowej gastronomii:
Eleną Arzak (szefowa kuchni)
Agatą Wojdą (szefowa kuchni)
Małgorzatą Jarmoc-Hecht (konsultant i trener biznesu)
Thomasem Kellerem (szef kuchni)
Massimo Botturą (szef kuchni)
Dariuszem Barańskim (szef kuchni)
Robertem Trzópkiem (szef kuchni)
Joseanem Aliją (szef kuchni)
Tadeuszem Müllerem (twórca konceptów gastronomicznych)
Przemysławem Klimą (szef kuchni)
Przemysławem Błaszczykiem (szef kuchni)
Książka w wersji papierowej oraz jako e-book już wkrótce dostępna przez internet: www.goscinnosc.pl.
5 proc. z każdego sprzedanego egzemplarza przeznaczone jest na wsparcie fundacji „Samodzielność od kuchni”.
