Pasjonat podróży i dobrej kuchni, biznesmen, restaurator, właściciel kilkunastu restauracji. Artur Jarczyński opowiada, jak wygląda transformacja gastronomii wymuszona przez pandemię.
Spotykamy się w warszawskim Der Elefant. To pierwsza i jedyna restauracja w Polsce, która prosi gości o okazanie potwierdzenia szczepienia lub testu na koronawirusa. Jak goście na to reagują?
Nasi goście bardzo dobrze przyjęli tę decyzję. Nie było z ich strony żadnego narzekania. Wręcz przeciwnie, czują się dzięki temu bezpiecznie i komfortowo.
Gość restauracji po ostatnich miesiącach jest inny? Bardziej zwraca uwagę np. na bezpieczeństwo?
Odnoszę wrażenie, że wszyscy byliśmy naprawdę spragnieni doświadczenia i emocji, jakie daje wyjście do restauracji. Od momentu ich ponownego otwarcia widać, jak chętnie goście do nas wracają i jak wyrażają z tego powodu radość.
Co do zmian, to zdecydowanie mamy mniej gości z zagranicy. Polscy goście, zwłaszcza po pandemii, są bardziej oszczędni w wydatkach.
c.d. w najnowszym numerze "Restauracji"
fot. materiał prasowy
Dodaj komentarz