Czy znasz termin „food design”? Jeśli nie, czas to zmienić! Dlaczego? Bo dzięki znajomości projektowania jedzenia lub projektowania doświadczeń związanych z jedzeniem rozwiniesz swój biznes. A co za tym idzie – zwiększysz zyski. Panie i panowie, pozwólcie, że przedstawię – oto food design!
Definicji food designu jest mnóstwo, ale moimi faworytami są trzy, które pokazują temat projektowania związanego z jedzeniem w trzech różnych kontekstach: 1) food design jako działania mające na celu stworzenie nowego produktu spożywczego, określające jego składniki, przepis, przygotowanie, opakowanie, prezentowanie, instrukcję przechowywania i instrukcję serwowania – dr Rick Schifferstein (Departament Wzornictwa na Uniwersytecie Delft w Holandii); 2) food design jako połączenie jedzenia i designu. Jest to proces projektowania, który prowadzi do innowacji w zakresie produktów, usług lub systemów dla żywności i jedzenia. Zaczyna się od produkcji, zaopatrzenia, konserwacji i transportu, a kończy na przygotowaniu, prezentacji, konsumpcji i utylizacj – dr Francesca Zampollo (International Food Design Society); 3) food design jako część większej dyscypliny – eating design. Food design jest rzeczywistym i dosłownym projektem, w którym projektuje się żywność, czyli materię. Może dotyczyć tak odżywiania, jak i ideologii lub walki z marnowaniem oraz wyrzucaniem jedzenia – Marije Vogelzang (Studio Marije Vogelzang). Teorię mamy poniekąd za sobą. Po przeczytaniu trzech definicji powinieneś/ powinnaś wyciągnąć jeden zasadniczy wniosek: wszystko, co jest związane z projektowaniem żywności, w tym także działalność restauracyjna czy – mówiąc szerzej –...
Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.
