Poznaj metody zarządzania rentowną restauracją - Część II : Co to jest zasada Millera i jakie ma zastosowanie w gastronomii
 








Poznaj metody zarządzania rentowną restauracją - Część II : Co to jest zasada Millera i jakie ma zastosowanie w gastronomii

Zasada Millera to jedna z najważniejszych zasad w branży gastronomicznej. Nazwa pochodzi od nazwiska psychologa George'a Millera, który jako pierwszy opisał jej funkcjonowanie. Zasada ta mówi, że nasz mózg jest zdolny przetworzyć jednocześnie około siedmiu elementów informacji, plus lub minus dwa.

rs 2023 08 690127 393693

Zastosowanie zasady Millera w kreowaniu menu jest bardzo istotne. Dzięki niej restauratorzy mogą zaproponować swoim klientom menu, które będzie łatwe do przyswojenia i zapamiętania. To sprawi, że klienci będą bardziej skłonni do powrotu do twojego lokalu, a także do polecenia go znajomym. Ważnym aspektem zasady Millera jest umiejętność dobrania odpowiednich składników i potraw. Warto pamiętać, że menu powinno być zróżnicowane i dostosowane do różnych preferencji kulinarnych klientów. Dlatego warto wprowadzić do menu dania wegetariańskie, bezglutenowe czy bez laktozy. Kreowanie menu zgodnie z zasadą Millera to również szansa na wyróżnienie się na rynku gastronomicznym. Restauracje, które potrafią zadbać o to, by ich menu było przejrzyste i łatwe do zapamiętania, zyskują przewagę nad konkurencją. Klienci doceniają prostotę i jasność menu, co wpływa na ich pozytywne...



Sławek Głomski. Szkoleniowiec i konsultant w branży HoReCa. Founder Finanse w Gastronomii. Współwłaściciel ProfitManager.pl. Twórca Podcastu Gastronomicznego

Restauracja 5/2023, ZARZĄDZANIE
Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Czytaj dalej kupując prenumeratę „Restauracji” w wersji papierowej, lub cyfrowej.

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika
  • Dostęp do archiwum wydań „Restauracji” w wersji online
  • Specjalistyczne raporty w ramach prenumeraty
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl
W najnowszym wydaniu
 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail