Sherry to nasze dziedzictwo
 






Sherry to nasze dziedzictwo

Rozmowa z Mauricio Gonzálezem-Gordonem

Mauricio González-Gordon, dyrektor zarządzający Grupą Gonzalez Byass, przedstawiciel piątego pokolenia rodziny González, działającej w biznesie winiarskim od 1835 r., odebrał 8 września we Wrocławiu podczas uroczystej gali w restauracji Przystań Marina tytuł Człowieka Roku 2023 magazynu „Czas Wina”. Spotkanie z nim stanowiło okazję do rozmowy na temat stylu win sherry vel jerez.

rs 2023 08 12477 679938

Wino jest częścią kultury stołu w Hiszpanii. A jak w ten krajobraz wpisują się wina typu jerez?

 Tak, to prawda, kochamy wino i sherry jest częścią andaluzyjskiej tradycji, w tym kulinarnej. Wino produkuje się od wieków w naszym regionie. Mamy niedaleko Jerez de la Frontera, odkrytą przez archeologów winiarnię sprzed 2400 lat, z czasów fenickich. Tu wszystkie cywilizacje, które istniały, produkowały wino – Fenicjanie, Wizygoci, Rzymianie, Arabowie. Ci ostatni, mimo że nie konsumują alkoholu, to nigdy nie wycięli winnic, używali wina w celach medycznych i w handlu. Jerez było też jednym z pierwszych win, które podróżowało po świecie. W tym roku celebrujemy 500 lat od wypraw Magellana. I wiemy, że miał ze sobą wina jerez, wiemy nawet ile i jakie. Do dziś zachowały się w archiwach dokumenty. Jerez to także pierwsza apelacja hiszpańska objęta prawem na początku lat 30. XX wieku. Wspomnę, że także z rynkiem polskim...



Rozmawiała Anna Smolec

Restauracja 5/2023, WINO I KUCHNIA
Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Czytaj dalej kupując prenumeratę „Restauracji” w wersji papierowej, lub cyfrowej.

Prenumerata RESTAURACJI to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania dwumiesięcznika
  • Dostęp do archiwum wydań „Restauracji” w wersji online
  • Specjalistyczne raporty w ramach prenumeraty
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl


 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RESTAURACJI:

Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło

E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail