Ostatni kwartał roku to zazwyczaj jeden najlepszych okresów dla całej branży hotelarsko-gastronomicznej. Nadchodząca zima i ostatnie miesiące zamykające rok to czas na zmianę menu w barach i restauracjach oraz okres wigilii firmowych.
Inspirując się jedną z popularnych rolek na Instagramie „The rest of the month are for bars”, trudno się z tym nie zgodzić, ponieważ końcowe miesiące roku to wzmożony czas wielu wydarzeń, jak konferencje, targi różnych branż, czyli okres żniw w branży MICE (Meetings, Incentives, Conferences, Exhibition). Do tego dochodzi wiele świąt, które są okazją do organizowania tematycznych imprez w lokalach jak Halloween, andrzejki, mikołajki oraz sylwester, a w hotelach resortowych również temat świąt bożonarodzeniowych.
Dynia do kawy i do rumu
Brak śniegu i dodatnie temperatury w listopadzie czy grudniu to jedna z oznak zmian klimatycznych, jakie zaszły w krótkim czasie. Jednak nawet w ciepłą zimę warto sięgnąć po sezonowe owoce i warzywa, które możemy wykorzystać w kompozycjach koktajlowych dla gości. Jednym z takich warzyw będzie dynia. Dynia dyni nierówna zarówno smakowo, jak i gabarytowo. Istnieje około 20 rodzajów dyń. Niektóre odmiany służą bardziej jako dekoracja ze względu na to, że są wysuszone w środku i pozbawione jakiegokolwiek smaku. Jako komponent do koktajli najlepiej sprawdzą się dynie piżmowa, zwyczajna i hokkaido. Dynia nie jest składnikiem bardzo aromatycznym. Dlatego trzeba właściwej obróbki termicznej i przypraw, aby podkreślić i wydobyć jej smak.
Dodając odpowiednich przypraw, możemy przygotować własny syrop pumpkin spice latte, który idealnie sprawdzi się w kawie serwowanej zarówno przed okresem Halloween, jak i po nim. Dynia świetnie łączy się z rumami typu spiced, a także tymi z Jamajki. Przyprawowe korzenne i ciemne rumy świetnie z nią współgrają. Dla gości, którzy zamiast grzanego wina chcą rozgrzać się ciepłym koktajlem, idealną propozycją będzie Hot Pumpkin Buttered Rum, twist na klasycznym Hot Buttered Rum z ciemnym lub korzennym rumem, syropem z dyni, masłem i przyprawami.
Jak śliwka w koktajl
Śliwka to wspaniały i wdzięczny owoc do komponowania jesiennych napitków dla naszych gości. Mamy w Polsce ponad 20 odmian tego owocu, a każda z nich charakteryzuje się inną wielkością, smakiem i słodyczą. Najpopularniejsze odmiany to śliwa węgierka, ulena czy opal. Przygotowując aromatyczny syrop ze śliwek lub gastrique – słodko-kwaśny syrop na bazie...
Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.
