FELIETON

O dekorze potrawy słów kilka, czyli praktyczne spostrzeżenia, autorskie triki i sugestie

2024-08-31

Kwestia prezentacji, zwłaszcza w fine diningu, jest nam bliska i coraz to pojawiają się jakieś trendy i mody. Zastanawiałem się ostatnio, jak składnik może...

Czworonożny przyjaciel w restauracji i specjalne menu dla niego

2024-08-15

Zdaję sobie sprawę, że temat może być mocno kontrowersyjny, bo jeszcze jakiś czas temu psy nie były mile widziane w restauracjach, nawet w ogródkach, a tym bardziej...

Brać czy nie brać – oto jest pytanie!

2024-08-08

Prowadzenie social mediów dla restauracji może być skomplikowane, zwłaszcza w dzisiejszym dynamicznym i przepełnionym obowiązkami świecie (szczególnie...

O wyższości korka nad zakrętką lub odwrotnie

2024-08-06

Rozpraw o wyższości korka nad zakrętką lub zakrętki nad korkiem napisano już tysiące. Temat ten poruszany jest niemal w trakcie każdego szkolenia dla personelu...

Zasmażka niejedno ma imię

2024-06-27

Michał Miernik, szef kuchni restauracji Aquakultura Zasmażka znana jest nam od blisko 400 lat. Po raz pierwszy opisana we Francji w drugiej połowie XVII wieku...

Drinki bezalkoholowe – trend czy nowa rzeczywistość

2024-04-11

Wdzisiejszych czasach drinki bezalkoholowe stały się nie tylko alternatywą dla tych, którzy unikają alkoholu, ale także prawdziwą sztuką kreatywności...

Winiarskie trendy 2024 - Tomasz Potrzebowski

2024-03-21

Świat gastronomii jest niesamowicie dynamiczny i fascynujący jednocześnie. To świat, który w zasadzie nigdy się nie zatrzymuje. Lubię zaglądać do moich ulubionych...

Pokaż mi swoją torbę z nożami, a powiem ci, jakim jesteś kucharzem

2023-12-18

Nóż kucharza to odwieczny dylemat i temat rzeka. Z mojego doświadczenia i obserwacji oraz pracy z różnymi kucharzami i szefami kuchni wiem, że zdania na temat...

Ceremoniał bąbelków

2023-12-18

Na naszych oczach dzieją się rzeczy ważne. Jesteśmy bowiem uczestnikami rewolucji – rewolucji w obszarze win musujących. Jeszcze kilka lat temu bąbelki pijaliśmy...

Jak wybrać trafiony prezent i nie zwariować, czyli święta na tapecie

2023-11-25

Dobór odpowiedniego prezentu to dla większości z nas chyba jeden z najbardziej pospolitych, ale i często najtrudniejszych dylematów w relacjach międzyludzkich. Jak...