FELIETON

FELIETON

Kieliszkowy zawrót głowy
2025-03-31
Gdy przeglądałem stare artykuły na Wine Enthusiast, wpadł mi w ręce fantastyczny felieton, w którym autorka, Layla Schlack, przyznaje się do picia wina ze starego...

Co było pierwsze, jajko czy…?
2025-03-31
Umiejętności szefa kuchni oraz wysoka jakość produktu – to klucz do sukcesu w gastronomii, bo jakość zawsze się sama obroni. Bycie szefem kuchni to coś więcej...

Sprzedać spokój
2025-03-06
Zastanawiam się czasem, czy wśród gości restauracji wciąż pokutuje przekonanie, że sommelier to ktoś pomiędzy encyklopedią wina a maturalnym egzaminatorem z...

Wiosna nie sprzedaje - Sprzedaje dobrze przemyślana strategia
2025-03-06
Każdego roku w marcu i kwietniu w gastronomii dzieje się to samo czyli otwierają się ogródki. Pojawiają się szparagi, młode ziemniaczki, nowalijki. Do mediów...

Ziemniak - Lekcja pokory z kuchni
2025-03-06
Szef kuchni Lake View Żywiec Resort & SPA oraz twórca marki Gastrobanda. Doświadczony szkoleniowiec firmy Welbilt oraz doradca kulinarny firmy Polmarkus. Juror...

Dajmy gościom wybór, czyli o trendzie NoLo
2025-02-23
Przemysł winiarski w wielu regionach świata od kilku lat zmaga się ze znacznymi wyzwaniami związanymi ze spadkiem konsumpcji wina. Winiarze zaczynają poszukiwać...

Jak być asertywnym szefem kuchni
2025-02-23
Gdzie przebiega granica między asertywnością a despotyzmem? Asertywność i despotyzm u szefa kuchni to zupełnie dwie różne postawy, które mają ogromny wpływ na...

Zupa pomidorowa kontra algorytmy
2025-02-23
Nie ma nóg do nieba, ale ma smak – jak sprzedać zupę pomidorową w social mediach? Nawet taka kulinarna klasyka może stać się viralowym hitem. Jak to zrobić? W...

2026 – ogłaszam rokiem autentyczności w gastronomii!
2025-02-06
Mam poczucie, że gastronomia w ostatnich latach bardzo się zmęczyła... i my, goście, razem z nią. A gdyby tak powiedzieć otwarcie: dość dubajskiej czekolady...

Karta win: mniej encyklopedii, więcej relacji
2025-02-06
Nie istnieje jedna, idealna i uniwersalna karta win. Tak samo jak nie istnieje jeden idealny koncept restauracji, jedna definicja gościnności czy jeden gust gościa...