Wyobraź sobie gościa, który siedzi przy stoliku w nowo otwartej restauracji. Kelner przynosi mu kartę menu – pięknie wydaną, z szerokim wachlarzem dań. Jednak im dłużej ją przegląda, tym trudniej jest mu wybrać. Czuje się przytłoczony. Znajome uczucie?
Goście restauracji, którzy mają zbyt wiele opcji do wyboru, często wpadają w paraliż decyzyjny. Ostatecznie albo wybierają coś przypadkowego, albo wychodzą mniej zadowoleni, niż mogliby być. Dlatego zastanówmy się, jak zoptymalizować menu, by zwiększać sprzedaż, jednocześnie oferując mniej. Podpowiadamy, jak sprawić, by menu pracowało na twoje zyski.
Minimalizm
Pierwsza rzecz – prostota to klucz do sukcesu. Mówiąc najprościej, mniej znaczy więcej. Kiedy liczba dań w menu jest ograniczona, goście wybierają szybciej, a restauracja może skupić się na perfekcyjnej jakości serwowanych potraw. Dobrze zaplanowane menu powinno być krótkie, ale zróżnicowane na tyle, by każdy znalazł coś dla siebie. To nie znaczy, że musisz rezygnować z różnorodności smaków, ale raczej skup się na kluczowych daniach, które wyróżniają twoją kuchnię. Jeśli masz specjalność zakładu – eksponuj ją. Nazwij ją „Specjalnością Szefa Kuchni” lub „Naszym Popisowym Daniem
[...]Prenumerata RYNKU TURYSTYCZNEGO to:
- Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania miesięcznika prosto na biurko
- Dostęp do pełnych zasobów portalu www.rynek-turystyczny.pl (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
- Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
- Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
- Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
- Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Dodaj komentarz