W NUMERZE

Od parkingu w Hollywood do europejskiej ekspansji

2026-08-15

Dave's Hot Chicken zaczynał w 2017 roku jako niewielki koncept uruchomiony na parkingu w Los Angeles za 900 dolarów. Dziś marka ma ponad 400 restauracji na świecie i...

Jak zmieniała się polska gastronomia

2026-08-09

Jeszcze dwadzieścia lat temu polska gastronomia była zupełnie innym światem. Dziś znajduje się wśród najbardziej dynamicznych rynków w Europie, a sukcesy...

OGIEŃ, KTÓRY SPRZEDAJE

2026-08-09

Burger. Stek. Grill. Dlaczego mięso wciąż przyciąga gości i generuje zysk Przez ostatnią dekadę gastronomia zachwycała się kuchnią roślinną...

Dlaczego klienci fotografują jedne potrawy, a innych nie?

2026-07-26

Jak estetyka talerza stała się darmowym marketingiem restauracji? Jeszcze kilkanaście lat temu sukces potrawy oceniano głównie przez smak. Dziś, w erze Instagrama...

Dekonstrukcja burgera

2026-07-26

Jak krążek mielonego mięsa podbił świat, rzucił wyzwanie pizzy, uwiódł haute cuisine i zmusił sommelierów, by zaczęli traktować go poważnie. Niewiele...

Lody już nie tylko na lato - Jak gastronomia zamienia deser w źródło dodatkowego przychodu?

2026-07-20

Jeszcze kilka lat temu lody kojarzyły się przede wszystkim z sezonem letnim. Dziś coraz częściej stają się pełnoprawną kategorią sprzedażową, która pomaga...

Minimalizm w restauracji – estetyka czy strategia?

2026-07-20

Jeszcze nie tak dawno wiele restauracji próbowało zachwycać bogactwem form i kolorów. Ciężkie zasłony, dekoracyjne lampy, nadmiar ozdób i rozbudowane karty menu...

Skalowanie restauracji: czego dziś oczekują goście, inwestorzy i franczyzobiorcy?- Rozmowa z Rebeccą Viani

2026-07-13

Rebecca Viani, partnerka w firmie doradczej dla branży hospitality WhiteSpace Partners, współpracuje z międzynarodowymi markami restauracyjnymi rozwijającymi się...

Od pairingu po omakase. Herbata wchodzi do świata premium diningu

2026-07-13

Dilmah od lat współpracuje z restauracjami i szefami kuchni na całym świecie, rozwijając koncept tea pairingu i nowoczesnego tea experience w gastronomii premium. W...

O względności czasu w gastronomii

2026-07-13

W filmie Interstellar bohaterowie lądują na planecie, gdzie jedna godzina odpowiada siedmiu latom na Ziemi. Przeciętny widz ogląda to z lekkim niepokojem, ale każdy...