Dlaczego klienci fotografują jedne potrawy, a innych nie?

Jak estetyka talerza stała się darmowym marketingiem restauracji? Jeszcze kilkanaście lat temu sukces potrawy oceniano głównie przez smak. Dziś, w erze Instagrama, TikToka i innych mediów społecznościowych, pojawił się nowy etap procesu zakupowego. Zanim gość spróbuje dania, najpierw ocenia je wzrokiem. Co więcej, coraz częściej decyduje, czy warto je sfotografować i pokazać światu.

Dla restauracji ma to ogromne znaczenie. Każde zdjęcie opublikowane przez gościa jest formą rekomendacji, która dociera do jego znajomych, obserwatorów i potencjalnych klientów. To darmowy marketing, którego siła często przewyższa efekty wielu płatnych kampanii reklamowych.

Powstaje więc pytanie: dlaczego niektóre potrawy trafiają na Instagram, a inne pozostają jedynie wspomnieniem po obiedzie?

Najpierw jemy oczami

Badania z zakresu psychologii konsumenta pokazują, że pierwsza ocena potrawy następuje jeszcze przed jej spróbowaniem. Mózg analizuje kolor, formę, kontrast, kompozycję, dodatki oraz sposób podania.

Jeżeli danie wygląda atrakcyjnie z perspektywy gościa, automatycznie przypisuje on mu wyższą jakość, większą świeżość i lepszy smak.

To właśnie dlatego dwa identyczne produkty podane w różny sposób mogą być oceniane zupełnie inaczej.

W gastronomii coraz częściej obowiązuje zasada:

Najpierw klient robi zdjęcie, później bierze pierwszy kęs.

Instagram food — nowa waluta marketingowa

Goście fotografują przede wszystkim te dania, które wyróżniają się na tle codzienności.

Nie chodzi wyłącznie o luksusowe restauracje czy kuchnię molekularną. Zdjęcia robi się również burgerom, śniadaniom, deserom, pizzom czy kawie.

Kluczowa jest wyjątkowość. W mediach społecznościowych publikowane są przede wszystkim te potrawy, które mogą wywołać reakcję odbiorców: