Ustawa, która może uderzyć w gastronomię

Po traumie pandemii, ciągłej walce z inflacją oraz rekordowym wzroście kosztów pracy w ostatnich latach branża HoReCa staje dziś przed kolejnym wyzwaniem. Trwająca od ponad roku debata dotycząca ograniczenia dostępności i reklamy alkoholu może mieć konsekwencje znacznie wykraczające poza sam rynek alkoholowy. Choć większość proponowanych zmian dotyczy przede wszystkim handlu detalicznego, ich skutki mogą odczuć również restauracje, bary, puby czy hotele.

Gospodarka jest systemem naczyń połączonych. Gastronomia pozostaje jedną z branż najbardziej wrażliwych na nowe podatki, rosnące koszty prowadzenia działalności oraz regulacje wpływające na rentowność przedsiębiorstw. Dlatego dyskusja wokół nowelizacji ustawy o wychowaniu w trzeźwości budzi dziś tak duże emocje.

Kolejny trudny okres dla HoReCa

Od czasu pandemii branża gastronomiczna niemal każdego roku mierzy się z nowymi wyzwaniami. Wzrost płacy minimalnej, wyższe koszty energii, rosnące ceny surowców i kolejne podwyżki akcyzy przełożyły się na wzrost cen w lokalach. Jednocześnie konsumenci coraz ostrożniej podchodzą do wydatków, co w wielu przypadkach oznacza mniejszą liczbę wizyt w restauracjach i barach.

Malejące przychody, niższe marże oraz wyższe koszty operacyjne doprowadziły do zamknięcia wielu lokali. Pokazuje to, jak silnie gastronomia reaguje nie tylko na czynniki makroekonomiczne, ale również na decyzje regulacyjne i fiskalne.

Dlatego propozycje ograniczenia reklamy i dostępności alkoholu są przez część przedsiębiorców postrzegane jako kolejne potencjalne obciążenie dla rynku.

Dwa kanały, jeden ekosystem

W debacie publicznej często pojawia się przekonanie, że zmiany dotyczące rynku alkoholowego odnoszą się przede wszystkim do handlu detalicznego. To jednak tylko część obrazu.

Kanał off trade obejmuje sprzedaż alkoholu w sklepach, supermarketach, dyskontach i punktach detalicznych. Z kolei on trade to gastronomia – restauracje, bary, puby, kawiarnie, hotele, kluby czy wydarzenia plenerowe. W