„Nowa Gościnność”

Jest już najnowsza książkę „Nowa Gościnność”, która została stworzona z myślą o właścicielach, menedżerach i pasjonatach branży gastronomicznej. Publikacja ta omawia nowoczesne podejście do obsługi gości, budowania relacji z klientami i zarządzania zespołem w dynamicznie zmieniających się realiach rynku.

fot. materiał prasowy

Treść książki może być inspirującym materiałem zarówno dla praktyków, jak i dla osób, które śledzą najnowsze trendy w gastronomii i gościnności. „Nowa Gościnność” to coś więcej niż poradnik – to manifest nowoczesnego podejścia do zarządzania restauracją. Autorzy przedstawiają kluczowe filary sukcesu w gastronomii, takie jak:

•Tworzenie niezapomnianych doświadczeń gości - jak budować relacje z gośćmi?

•Zarządzanie zespołem – Budowanie kultury pracy opartej na pasji, zaangażowaniu i profesjonalizmie.

•Adaptacja do nowych trendów i zmian społecznych – Wskazówki, jak reagować na dynamiczne zmiany w preferencjach kulinarnych i technologicznych. Jak współpracować w wielopokoleniowym zespole?

Każdy rozdział zawiera praktyczne przykłady oraz narzędzia, które pomogą właścicielom lokali gastronomicznych wdrożyć opisywane strategie we własnym biznesie. Książka zawiera skrócony manual, czyli zapis standardów obsługi do wdrożenia, kwestionariusze z praktykami w branży oraz zupełnie nowe wywiady.

Co wyróżnia tę książkę w porównaniu do pierwszej edycji „Gościnności?

350 stron praktycznych porad i wskazówek z życia wziętych.
Nowe wywiady (m.in. z Sorenem Ledetem właścicielem restauracji Geranium, uznanej prestiżowym rankingu The World’s 50 Best Restaurants 2022 za najlepszą restaurację na świecie, Garethem Ferreirą MS - menadżerem restauracji CORE by Clare Smyth wyróżnionej trzema gwiazdkami Michelina)
10 nowych kwestionariuszy z właścicielami różnych konceptów gastronomicznych, którzy dzielą się m.in. wskazówkami gdzie szukają pracowników.
Dwa zupełnie nowe rozdziały: Zarządzanie zespołem w gastronomii i Psychologia gościnności
Zaktualizowane i przebudowane pozostałe treści, m.in. obszerne rozdziały o obsłudze gościa i strukturze zespołu
Nowe tematy: procedura antymobbingowa, prawo pracy, dzieci w restauracji, stawianie granic gościom, konflikty w zespole, wypalenie zawodowe, kryzysy psychiczne, zarządzanie wielopokoleniowym zespołem.

Dla kogo jest ta książka?

•Restauratorów i właścicieli lokali gastronomicznych, którzy chcą podnieść poziom swojej działalności.

•Managerów restauracji, kawiarni czy barów poszukujących skutecznych narzędzi zarządzania.

•Pasjonatów gastronomii, którzy myślą o rozpoczęciu własnego biznesu.

O autorach:

Adam Pawłowski - Pierwszy Polski Master Sommelier. Mistrz Polski Sommelierów 2014, laureat nagrody Akademii Gastronomicznej w Polsce Ars Coquinaria 2017 w kategorii „Mistrz Mistrzów”. Wykładowca i egzaminator Court of Master Sommeliers. Certyfikowany wykładowca Wine & Spirit Education Trust, organizator i prowadzący kursów WSET na poziomach 1, 2 i 3 w ramach Adam Pawłowski MS Wine Academy. Wykładowca Collegium Civitas na kierunku Teoria i Praktyka Sommelierska, niezależny konsultant branży HoReCa. Członek Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. Szlify w branży zdobywał między innymi w restauracji Northcote w Wielkiej Brytanii (1* przewodnika Michelin).

Patrycja Siwiec - Jako psycholog, akredytowany coach EMCC, trenerka i szkoleniowiec pomaga w udoskonalaniu doświadczenia gościa. Od ponad 12 lat związana z rozwojem właścicieli biznesów, kadry kierowniczej i pracowników branży HoReCa. Przeprowadza audyty, wizyty tajemniczego gościa, szkolenia motywacyjne pracowników gastronomii, projektuję indywidualne plany rozwoju restauracji, rozpisuje manuale i wspiera w tworzeniu standardów serwisu każdego typu lokali. Jako dziennikarka przez wiele lat współpracowała z najlepszymi tytułami branżowymi pisząc o winie i jedzeniu. Wiedzę o gastronomii i winie zdobywała w The Court of Master Sommeliers oraz The Wines and Spirits Education Trust, a praktyczne doświadczenie w winnicy Chateau Castigno we Francji oraz w restauracjach Northcote w Wielkiej Brytanii (1* Michelin) i El Celler de Can Roca w Hiszpanii (3* Michelin).

„Nowa Gościnność” TRENDY

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi