Restauracje hotelowe często serwują naprawdę genialne jedzenie i mogą pochwalić się znakomitym serwisem czy pięknymi wnętrzami.
I choć często oferują najwyższą jakość obsługi i kuchni, nadal wiele z nich zmaga się z problemem niskiej frekwencji lokalnych gości. Powodem jest m.in. bariera wejścia dla osób spoza hotelu, a także stereotypowe postrzeganie restauracji hotelowych jako drogich, zarezerwowanych wyłącznie dla turystów czy gości biznesowych. Właśnie dlatego marketing staje się nie tylko potrzebny, ale wręcz niezbędny.
Jednym z największych problemów restauracji hotelowych jest bariera psychologiczna, która powstrzymuje mieszkańców miasta przed odwiedzaniem tego typu miejsc. Wiele osób uważa, że restauracja hotelowa nie jest miejscem dla zwykłych gości z ulicy albo że ceny są tam znacznie wyższe niż w innych lokalach. Co więcej, restauracje te często nie komunikują swojej oferty w sposób czytelny i przystępny dla lokalnej społeczności. W efekcie nawet najlepsza kuchnia i profesjonalna obsługa pozostają niezauważone.
Dlaczego marketing ma znaczenie?
Marketing dla restauracji hotelowej to nie tylko kwestia reklamy, ale przede wszystkim budowania wizerunku, edukowania rynku i tworzenia relacji z gośćmi. Zarówno tymi podróżnymi, jak i lokalnymi.
• Po pierwsze, skuteczna strategia marketingowa pozwala przełamać stereotypy i pokazać restaurację jako przestrzeń otwartą, przyjazną i wartą odwiedzenia przez każdego.
• Po drugie, dzięki marketingowi restauracja może aktywnie konkurować z innymi lokalami gastronomicznymi, oferując nie tylko jakość, ale i unikatowe doświadczenie.
• Po trzecie, dobre działania marketingowe pomagają skutecznie docierać do różnych grup docelowych: gości hotelowych, mieszkańców miasta, pracowników okolicznych firm, a nawet turystów szukających autentycznych doznań kulinarnych poza hotelowym bufetem.
Jakie są skuteczne narzędzia marketingowe?
- Podstawa: strategia, strategia i jeszcze raz strategia Strategia – słowo powtarzane niczym mantra przez ludzi związanych z marketingiem i szeroko pojętą komunikacją. Czy rzeczywiście stworzenie jej może pomóc w skutecznym prowadzeniu biznesu? Oczywiście, bo strategia komunikacji marki to nic innego jak serio drogowskaz. Dzięki odpowiednio rozpisanej strategii możemy określić, co i w jaki sposób musimy.
Zrobić, aby osiągnąć zamierzone cele, a także przybliżyć potencjalnym klientom misję i wartość danej firmy. Wytłumaczę to na przykładzie. Postanawiasz, że otwierasz restaurację. Najpierw podejmujesz decyzję, jaką kuchnię chcesz serwować, pracujesz nad nazwą, szukasz odpowiednich ludzi do współpracy, a w kolejnych krokach tworzysz menu pasujące do konceptu, a nawet dobieracie zastawę tak, aby wszystko idealnie przekazywało waszą koncepcję miejsca. Mam rację, prawda? To samo dotyczy strategii komunikacji marki. Ludzie nie dowiedzą się o twoim pomyśle czy idei, która stała za nowym konceptem gastronomicznym, jeśli odpowiednio im tego nie zakomunikujesz. Dlatego jeśli zależy ci na stworzeniu spójnej marki – NIGDY NIE ZAPOMINAJ O STRATEGII. I jeżeli podejmujesz współpracę z jakąkolwiek agencją, która ma być odpowiedzialna za komunikację twojej marki, zawsze zwracaj uwagę na strategię. Powinna to być pierwsza rzecz, od której zaczyna pracę, ponieważ tylko wtedy cała komunikacja i wszystkie działania promocyjne będą spójne i skuteczne. Jeśli masz gotową strategię komunikacji, spokojnie możesz przejść do kolejnych punktów. - Widoczność online i offline (z naciskiem na online). Bez obecności w Google Maps ani rusz. Ważne jest nie tylko posiadanie wizytówki w Google, ale także jej aktywne prowadzenie i odpowiadanie na wszystkie recenzje. Zarówno te dobre, jak i te złe. To pierwsze miejsca, gdzie zarówno lokalni goście, jak i turyści szukają informacji o lokalach w okolicy.
- Social media z lokalnym twistem. Prowadzenie profilu na Instagramie i Facebooku z uwzględnieniem lokalnych wydarzeń, współpraca z influencerami z okolicy oraz publikowanie kulis pracy kuchni czy historii szefa kuchni to sposób na ocieplenie wizerunku i budowanie relacji. Restauracje hotelowe powinny traktować social media jako codzienne narzędzie kontaktu z gośćmi – zarówno tymi obecnymi, jak i przyszłymi. Regularne publikowanie zdjęć dań, filmów z kuchni, relacji z wydarzeń specjalnych czy wzmianek o personelu pozwala budować zaufanie i emocjonalną więź z odbiorcami.
- Public relations i influencer marketing. Warto również myśleć o restauracji hotelowej jako o marce, która może być obecna w mediach lokalnych i branżowych. Wysyłanie informacji prasowych, organizowanie wydarzeń dla dziennikarzy czy współpraca z lokalnymi influencerami (zwłaszcza takimi, którzy specjalizują się w gastronomii, lifestyle’u czy podróżach) mogą znacząco zwiększyć zasięgi i zaufanie do restauracji. Tego typu działania PR budują prestiż, pokazują restaurację jako miejsce, które warto odwiedzić, i tworzą tzw. efekt rekomendacji, który jest jednym z najmocniejszych mechanizmów zakupowych w branży gastronomicznej.
- Oferty specjalne i eventy tematyczne. Happy hour, brunch weekendowy, kolacje degustacyjne, wieczory z muzyką na żywo lub wine pairing to sposoby na przyciągnięcie lokalnych gości. Warto również organizować wydarzenia we współpracy z lokalnymi partnerami, np. winiarniami, kwiaciarniami czy artystami.
- Personalizacja oferty i lojalność. Tworzenie programów lojalnościowych, newslettera z zaproszeniami na wydarzenia tworzy więź z gościem i zachęca do powrotów.
- Nie pozostawaj w cieniu. Marketing dla restauracji hotelowej to inwestycja, która pozwala nie tylko zwiększyć ruch i przychody, ale także zbudować silną pozycję na lokalnym rynku. W obliczu rosnącej konkurencji i zmieniających się oczekiwań gości brak aktywności promocyjnej oznacza pozostanie w cieniu bardziej otwartych i komunikatywnych miejsc. Restauracja hotelowa może być czymś więcej niż tylko dodatkiem do noclegu – może stać się kulinarnym punktem odniesienia w mieście. Warunkiem jest jednak odwaga, spójna strategia i konsekwentne działania marketingowe – zarówno online, jak i offline.
