Gość nie przekracza progu restauracji jako obserwator neutralny. Wchodzi z określonym stanem psychofizycznym: pośpiechem, zmęczeniem, napięciem, głodem lub potrzebą wyciszenia. Ten stan nie jest dodatkiem do doświadczenia – jest jego punktem wyjścia. To przez niego mózg filtruje wszystkie bodźce: światło, kolor, dźwięk, zapach oraz zachowanie obsługi.
Psychofizjologia widzenia pokazuje jasno: mózg nie rozpoczyna interpretacji od logiki ani od smaku. Zaczyna od oceny środowiska pod kątem bezpieczeństwa i przewidywalności. Dopiero gdy ta ocena wypada pozytywnie, możliwa jest przyjemność, otwartość i gotowość do wyboru. Stąd dwie restauracje o zbliżonej kuchni mogą osiągać zupełnie odmienne rezultaty pracują bowiem na różnych stanach układu nerwowego swoich gości.
Pierwsze minuty: mózg skanuje, zanim zacznie smakować
Podstawowe pytanie jakie zadaje sobie mózg klienta, brzmi: czy to miejsce jest dla mnie bezpieczne i czytelne?
Nie chodzi o bezpieczeństwo fizyczne, lecz o spójność bodźców. Zbyt intensywne światło, nadmiar dźwięków, wizualny chaos, nieprzemyślana kolorystyka lub napięcie widoczne w zachowaniu obsługi aktywują mechanizmy czujności. W takim stanie mózg dąży do skrócenia doświadczenia. Gość nie szuka wtedy przyjemności — szuka domknięcia sytuacji. W praktyce oznacza to krótszy pobyt, ostrożniejsze wybory, mniejszą skłonność do rozmowy oraz ograniczoną tolerancję na
[...]Prenumerata RYNKU TURYSTYCZNEGO to:
- Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania miesięcznika prosto na biurko
- Dostęp do pełnych zasobów portalu www.rynek-turystyczny.pl (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
- Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
- Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
- Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
- Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
