Minimalistyczny zestaw BARMANA

Co jest podstawą, a bez czego można się obyć, otwierając bar w lokalu? Rosnące koszty pracy, wysokie ceny energii oraz zmieniające się nawyki konsumentów – w dużej mierze będące efektem sytuacji geopolitycznej – wymuszają dziś na inwestorach barów i restauracji zupełnie inne podejście do zakupów sprzętowych. Zamiast efektownych kompletów „na zapas” coraz częściej liczy się funkcjonalność, ergonomia i realny zwrot z inwestycji.

Jeszcze dekadę temu wiele barów mogło pozwolić sobie na swoiste „muzeum sprzętu” – zarówno na froncie, jak i na zapleczu. Złote i miedziane shakery, designerskie jiggery czy drogie szkło barowe były elementem wizerunku.

Presja kosztowa zmienia sposób myślenia

Dziś, przy systematycznie rosnących kosztach operacyjnych od 2020 roku, coraz mniej nowo otwieranych lokali może sobie pozwolić na zakupy w stylu „może się kiedyś przyda”. Każdy element wyposażenia musi mieć swoje uzasadnienie w codziennej pracy.

Zakupy pod kontrolą: trzy kluczowe pytania

Niezależnie od typu baru, jego charakteru, profilu gości i lokalizacji, planując zakupy sprzętowe warto zadać sobie trzy podstawowe pytania:

1. Czy ten element będzie mi rzeczywiście potrzebny?

2. Jak często będzie używany w codziennej pracy?

3. Kiedy i w jaki sposób zacznie na siebie zarabiać?

Kupowanie sprzętu „na zapas” lub z myślą „bo może kiedyś się przyda” to dziś nie tylko brak pomysłu na organizację przestrzeni, ale przede wszystkim skuteczny sposób na zamrożenie gotówki.

Ergonomiczna stacja barmańska – fundament wszystkiego

Pierwszym i najważniejszym elementem wyposażenia, już na etapie projektowania baru lub restauracji, powinna być ergonomiczna stac