Rynek dostaw w Polsce to zjawisko bardzo dynamiczne. Jeszcze kilka lat temu kojarzyło nam się głównie z dowozem pizzy na telefon. Tymczasem obecnie coraz więcej lokali gastronomicznych decyduje się na wprowadzenie właśnie tego kanału sprzedaży jako dodatkowego źródła dochodu.
Nawet najwięksi gracze na rynku, tacy jak KFC, zdecydowali jakiś czas temu o uruchomieniu sprzedaży na telefon. Co więcej, powstają nowe możliwości dystrybucji, skupione wokół firm zewnętrznych. Może okazać się to dużą oszczędnością dla właściciela restauracji. Wobec takich informacji warto przyjrzeć się bliżej sytuacji na polskim rynku dostaw i przeanalizować kilka istotnych danych. Okazuje się, że najwięcej zamówień spływa w weekend. Piątek, sobota i niedziela to dni, które zdecydowanie dominują w tygodniu pod względem liczby złożonych zleceń. Środa i czwartek osiągają wartości zbliżone do średniej, a w poniedziałek i wtorek zamówień jest najmniej. Co ciekawe, porównując ze sobą kolejne weekendy, możemy zauważyć, że weekend, który następuje po dziesiątym dniu miesiąca, cechuje się większą liczbą dostaw o 12 proc. w stosunku do tego sprzed dziesiątego. Jak to tłumaczyć? Większość Polaków dostaje wynagrodzenie właśnie dziesiątego dnia miesiąca, stąd prosty wniosek, że właśnie to ma największy wpływ na ten wzrost. Skupiając się z kolei na konkretnych godzinach w ciągu dnia, można zauważyć, że klienci najchętniej zamawiają jedzenie w godzinach 12-14 oraz 18-19 (około 30 proc. więcej zamówień niż średnia ilość w ciągu dnia). Pierwszy okres to oczywiście pora lunchu. Drugi natomiast to czas późnego obiadu czy też kolacji. Ta zasada nie dotyczy jednak niedzieli, kiedy to szczyt zamówień przypada na godziny 14-15 (60 proc. więcej niż średnia ilość zamówień w ciągu całego dnia). Da się też zaobserwować korelację między rodzajem kuchni a godziną zamówienia. Okazuje się na przykład, że pierogi zamawiamy głównie przed południem. Pizza natomiast jest najbardziej popularna w godzinach wieczornych, około 18-20. Skoro już o pizzy mowa, to jest to cały czas najczęściej zamawiane danie z dowozem. Jej udział w rynku dostaw to aż 40,6 proc. Na drugim miejscu plasują...
Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.
