Wykorzystywanie najnowszych technologii w dziedzinie sprzątania, dobór odpowiednich środków czystości oraz zatrudnianie personelu znającego zasady utrzymania higieny w lokalu powoli staje się w Polsce standardem w branży gastronomicznej.
Z badania pt. „Konsument w restauracji”, opracowanego przez ARC Rynek i Opinia na zlecenie Szkoły Głównej Handlowej w Warszawie, wynika, że 55 proc. ankietowanych podczas wizyty w restauracji najbardziej przeszkadza panujący w niej brud. Te dane wskazują, jak ważną rolę odgrywa higiena w sektorze gastronomicznym. Wykorzystywanie najnowszych technologii w dziedzinie sprzątania, dobór odpowiednich środków czystości oraz zatrudnianie personelu znającego zasady utrzymania higieny w lokalu powoli staje się w Polsce standardem w branży gastronomicznej. – Bardzo ważne jest, aby za higienę w restauracjach odpowiedzialne były tylko przeszkolone osoby, mające odpowiednie kwalifikacje. Często przedsiębiorcy nie zdają sobie sprawy z wagi szkoleń i kursów dla personelu. Konferencje branżowe, takie jak np. Ogólnopolskie Dni Czystości, to wydarzenia dla każdego, kto chce zarządzać utrzymaniem czystości w sposób odpowiedzialny, na najwyższym możliwym poziomie – mówi Jolanta Sergot- -Kowalska, ekspert w dziedzinie profesjonalnego utrzymania czystości, dyrektor Cleaning Consulting. Nieodpowiedni poziom higieny w przestrzeniach gastronomicznych wpływa na zachowania konsumentów. Według badań przeprowadzonych przez firmę Tork, 85 proc. Polaków przynajmniej raz w życiu zrezygnowało z jedzenia w restauracji, ponieważ nie wyglądała ona na czystą. 91 proc. rodaków uważa, że jeśli w restauracyjnej łazience jest brudno, podobnie będzie także w kuchni. Eksperci sklepu Ole.pl radzą, by w celu zapew nienia w tej ostatniej pożądanego przez gości wysokiego poziomu czystości zadbać o bezwzględne przestrzeganie zasad higieny przez personel, regularne i dokładne sprzątanie powierzchni kuchennych oraz stosowanie profesjonalnych środków czyszczących i dezynfekujących. Wśród niezbędnych na restauracyjnym zapleczu detergentów warto wymienić płyny myjąco-dezynfekujące. Są one odpowiednie do czyszczenia powierzchni mających bezpośredni...
Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.
