Rozmowa z Linh Ziółkowską,
menedżerem restauracji Wi-Taj
Gratulujemy nagrody Orły Gastronomii dla Wi-Taj. Ostatnie lata mocno doświadczyły gastronomię. Jak wam się udaje prowadzić ten okręt obronną ręką w tych trudnych czasach?
Gdy zaczęła się pandemia, a później zmiany gospodarcze i społeczne spowodowane wojną w Ukrainie, nie wiedzieliśmy, czy sobie poradzimy i jaka będzie przyszłość naszej restauracji. Decyzje podejmowaliśmy na bieżąco, obserwując rozwój wydarzeń. Myślę, że w pewnej części uratowało nas to, że istniejemy na warszawskim rynku już od kilku lat i mamy dużą grupę stałych klientów. Zadowoleni goście korzystający z naszej oferty chętnie polecają nas innym. Myślę, że fani azjatyckich smaków regularnie do nas wracają, ponieważ wkładamy całe serce w to, co robimy, i dbamy o jak najwyższy standard oraz jakość serwowanych dań. Kluczem do sukcesu w trudnych czasach byli i są nasi pracownicy. Bez nich nie moglibyśmy nic osiągnąć, dlatego doceniamy ich, dbamy o nich i staramy się, by czuli się u nas najlepiej.
Gość Wi-Taj się zmienia? Czy to jednak stały odbiorca od lat?
Prawdę mówiąc, mamy różne typy gości. Jak wspominałam, spora część z nich to nasi stali bywalcy, często nawet od lat zamawiający dokładnie to samo. Dużą zasługą naszego partnera ds. marketingu jest to, że udało nam się przyciągnąć także nowe osoby do Wi-Taj. Przychodzą one z nieco innymi oczekiwaniami, a jednocześnie są też często bardzo świadome rynku gastronomicznego. Niekiedy przychodzą też zupełnie nowe osoby, by nas sprawdzić, tak więc każdego dnia jesteśmy gotowi na różne wyzwania oraz pytania ze strony gości. Zdecydowanie Warszawa to także miasto turystyczne, dlatego przy okazji wizyty w stolicy odwiedzają nas również osoby z różnych stron świata.
Jaki jest...
Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.
