ARTYKUŁ GŁÓWNY

Projektowanie pożądania, czyli psychologia menu - rozmowa z profesorem Charlesem Spence'em ( część 2)
2026-04-07
W pierwszej części naszej rozmowy profesor Charles Spence przeprowadził nas przez widoczne siły kształtujące współczesną gastronomię: sztuczną inteligencję...

Umiejętność komunikowania smaku zdefiniuje przyszłość gastronomii - – rozmowa z profesorem Charlesem Spence’em ( część 1)
2026-03-29
– rozmowa z profesorem Charlesem Spence’em Luksus nie jest dziś definiowany przez nadmiar, lecz przez znaczenie, pamięć i emocjonalny rezonans. Zarówno w...

Food truck jako model biznesowy nowej gastronomii
2026-03-23
Jeszcze kilkanaście lat temu food truck funkcjonował w Polsce raczej jako ciekawostka – element festiwali kulinarnych, dodatek do wydarzeń plenerowych czy sezonowa...

Najnowszy numer "Restauracji"
2026-03-13
Oddajemy w Państwa ręce najnowszy numer "Restauracji" Gastronomia nie stoi w miejscu. Zmieniają się formaty, modele biznesowe, oczekiwania gości i sposób, w...

Michelin oceni restauracje w całej Polsce
2026-03-04
Już nie same największe miasta, po latach ograniczania się do Warszawy, Krakowa, Poznania, Wrocławia i Pomorza, czerwony przewodnik Michelin po raz pierwszy w historii...

Najnowszy numer "Restauracji"!
2026-02-12
Oddajemy w Państwa ręce pierwszy numer Restauracji w 2026 r. Ten numer nie powstał z potrzeby przewidywania przyszłości. Powstał z potrzeby zatrzymania...

Gospodarowanie opakowaniami – obowiązki restauratorów
2026-02-09
Obowiązujące przepisy nakładają na większość restauratorów obowiązki związane z prawidłowym gospodarowaniem opakowaniami. Ich niewykonanie może skutkować...

Meble w gastronomii i barze – funkcjonalność, design i nowe trendy
2026-01-31
W gastronomii liczy się nie tylko smak potraw i napojów, ale również atmosfera i wygoda. Wnętrze lokalu staje się częścią doświadczenia gościa, a meble czymś...

Nowoczesne oblicze kawy – trendy i innowacje w branży gastronomicznej
2026-01-25
W świecie gastronomii kawa przeżywa prawdziwą rewolucję. Od innowacyjnych metod parzenia po nowatorskie profile smakowe, które zaskakują nawet najbardziej...

Od pierwszej wizyty do stałego gościa – mapa podróży klienta w restauracji
2026-01-17
Kiedyś usłyszałem od jednego właściciela restauracji: „Do mnie klienci sami wracają, nie potrzebuję żadnych bajerów”. Uśmiechnąłem się pod nosem. Bo...