Kiedy gość otwiera drzwi do restauracji, jeszcze zanim dotrze do stolika i spróbuje czegokolwiek z menu, już podejmuje decyzję, czy chce wrócić. W pierwszych sekundach ocenia wszystko: zapach, światło, dźwięk, spojrzenie obsługi. Psychologia zna to zjawisko od dawna – to efekt aureoli, czyli skłonność do oceniania całości na podstawie jednego dominującego wrażenia.
W gastronomii efekt aureoli działa wyjątkowo mocno. Restauracja to przestrzeń wielozmysłowa – działa na zapach, wzrok, słuch i emocje. Gość, który czuje się mile widziany w estetycznym, uporządkowanym otoczeniu, chętniej uzna jedzenie za smaczniejsze, obsługę za bardziej profesjonalną, a rachunek – za adekwatny. Pierwsze wrażenie tworzy ramę, w której osadzana jest cała wizyta.
Przestrzeń wielozmysłowa
Z mojego trzydziestoletniego doświadczenia w prowadzeniu restauracji i doradzaniu innym właścicielom wynika jedno – nie ma silniejszego narzędzia w budowaniu lojalności gości niż efekt aureoli. Pamiętam interwencję w restauracji w centrum miasta. Kuchnia – doskonała. Składniki – najlepsz
[...]Prenumerata RYNKU TURYSTYCZNEGO to:
- Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania miesięcznika prosto na biurko
- Dostęp do pełnych zasobów portalu www.rynek-turystyczny.pl (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
- Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
- Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
- Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
- Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
